高筋橙味戚风

作者： KHZH

想吃蛋糕，但是低筋面粉用完了，第一次尝试用高筋做。结果就是没什么差别。高筋做出来也是一样的，甚至配方都没什么不同。（10寸）

用料

• 高筋面粉 140克
• 玉米油油 50克
• 鸡蛋 5个
• 橙汁 95克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 半个
• 香草精 小指甲盖

高筋橙味戚风的做法步骤

步骤 1

糖分成2份。 1，分离鸡蛋，蛋清盆一定不要有水。 2，将牛奶，1份糖，橙汁，牛奶，油，柠檬汁。加到蛋黄里，搅拌均匀。 3，高筋面粉过筛3遍，加入蛋黄液里，打蛋器前后划匀，不可旋转搅拌，动作轻点。 成图上的蛋糊糊，粘稠，顺滑，可流动。但是不要干结了。

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁和香草精，糖分多次加入打发蛋白，成品有清晰纹路，提起有弯勾。蛋白没拍照用的旧图。

步骤 3

上下150预热烤箱。 1，去一半蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下拌匀。 2，将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样手法拌匀。 3，磨具涂抹少许油。倒入蛋糕糊，震一下气泡放入烤箱，上120度，下150度。50分钟。也可上下150，50分钟。我的烤箱温度偏高。一定要多看看，特别是最后15分钟。前面都可以不管。 4，烤好后立即去处，桌上摔一下，倒扣回烤箱里，完全冷却后脱模

菜谱创建时间：2020-03-07 14:17:14