花胶干贝鸡汤

作者： 喵喵并不爱吃鱼

用料

• 花胶 4条
• 小母鸡 半只（约1斤）
• 干贝 20粒（可少放）
• 葱 1根
• 生姜 半个
• 红枣 4颗
• 枸杞 1小把（十几粒）
• 香菇 4朵
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 鸡毛菜（以下都为涮菜原料，可不加） 1把
• 海鲜菇或金针菇 1小把
• 鱼丸、蟹肉棒等 随意

花胶干贝鸡汤的做法步骤

步骤 1

提前一晚处理花胶：1.清水泡半小时；2.蒸锅里倒冷水，加一勺料酒，切4片生姜放到蒸锅隔层上，花胶搁在生姜片上；3.大火蒸约15分钟；4.关火，花胶取出，凉水浸泡一晚

步骤 2

干贝也提前一晚泡发，先清水冲洗，去硬肌，用一碗清水加一勺料酒泡一晚上，第二天泡干贝的水留下别倒掉，备用。干贝对于这个汤底提鲜效果非常显著，熬出来就是一锅高汤

步骤 3

半只鸡清洗干净剁成块，不剁也可以，煮到后面肉都能脱骨了。注意把能冲洗掉的碎骨头都清理掉

步骤 4

干香菇泡发

步骤 5

切4片生姜，一根葱打结下锅，加红枣、枸杞、鸡块、干贝、泡干贝的水，再往锅中加清水到满，大火烧开后转小火炖一个小时

步骤 6

鸡汤煮一小时后已经很香了，花胶切块，和香菇一起加入鸡汤锅里，再煮半小时（如果要涮鱼丸和海鲜菇，可以在加花胶后十几分钟下锅煮），起锅前10分钟均匀加一勺盐即可

步骤 7

随便加蔬菜煮开就行，鸡汤很鲜，涮蔬菜菌菇巨好吃

菜谱创建时间：2020-03-07 14:03:32