波兰种全麦吐司

作者： fayzou

用料

• 全麦粉（波兰种） 100克
• 水（波兰种） 100克
• 干酵母（波兰种） 3克
• 水（主面团） 100克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1只（约50克）
• 白砂糖 20克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 肉桂粉 3克
• 干酵母（主面团） 5克
• 芝麻 一小把
• 高筋粉（主面团） 300克

波兰种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料头天冷藏发酵，制作酵头。

步骤 2

按照水、奶粉、蛋、糖、波兰种酵头、肉桂粉、芝麻、高筋粉、酵母的顺序加入，面包机低速5分钟，高速8分钟。

步骤 3

加入黄油、盐低速5分钟，高速10分钟。

步骤 4

发酵至2倍大。

步骤 5

其中510克面团分成3份，按照吐司的方法二次擀卷三个，放入吐司模具。剩下的制作小面包。

步骤 6

175度中层上下火，小面包35分钟。

步骤 7

吐司175度上下火中层烤50分钟

步骤 8

冷却后切片。看组织还是拉丝效果不错的。

波兰种全麦吐司的小贴士

因为只有一个吐司模具，所以每次为了稍微多做点，就顺带做一点小面包。如果只做吐司（450克的模具），主面团材料都2/3就好了，大概面团在500克多一点。原谅我，怕麻烦，步骤都没想起来拍图。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:27:28