黑豆馒头

作者： 吃车厘子开跑车

用料

• 面粉 400克
• 黑豆粉 50克
• 黑米粉 30克
• 核桃粉 50克
• 酵母 5克
• 水 120克

黑豆馒头的做法步骤

步骤 1

温水35度左右放入5g酵母，搅拌静置三分钟，放入面粉，黑豆粉等，这些粉可以自己用破壁机打碎自制，也可以买成品

步骤 2

面粉顺时针搅拌至面絮状，然后肉面团，揉至光滑，做到三光，面光，手光，盆光

步骤 3

发酵好的面是这样的，蜂窝状

步骤 4

醒好的面放到面板人揉一会再静置二十分钟

步骤 5

切剂子，我是用手摘的方法，每次用手抓一把，正好是80g一个馒头

步骤 6

揉好每一个面团需要再醒发半小时，常温下醒发就可以，记面团底部需要沾上面，以免粘底

步骤 7

大小均匀的面团，上锅前可以用烤箱35度三十分钟醒发，室温也可以哦

步骤 8

冷水上锅蒸，开大火蒸20分钟，关火后千万别开盖，需要等待三分钟再打开锅盖，正好的馒头长这个样子

步骤 9

馒头很有营养，很松软，口感非常棒

黑豆馒头的小贴士

1上锅蒸前的馒头需要二次发酵，发酵好的馒头放在手里轻飘飘的感觉。 2蒸馒头的过程千万别打开锅盖。 3喜欢吃五谷馒头的小伙伴，都可以把各种豆子打磨成粉放入面粉里。记住比例是1:3 4关火后千万别直接开盖，重要的事说三遍。一定再等三分钟开盖哦。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:10:57