橙子酸奶蒸糕

作者： 柿小南

不用烤箱就能做的蛋糕，材料都是家中常用的，造型还很nice，不来get一下嘛？😉😉

用料

• 鸡蛋 3个
• 橙子 1个
• 细砂糖 30克+10克
• 低筋面粉 100克
• 酸奶 80克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁或白醋 2滴

橙子酸奶蒸糕的做法步骤

步骤 1

橙子洗净后，一部分切薄片，放两勺糖在水中煮十分钟，去其苦味，取出沥干。 这一步也是为了让橙子表皮更加柔软，方便后续凹造型的时候更加贴合容器！

步骤 2

准备两个大碗，蛋清蛋黄分离备用。

步骤 3

蛋黄中加入10克白砂糖，酸奶，玉米油，再用剩余的橙子挤入几滴橙汁，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。

步骤 4

蛋清中滴入两滴柠檬汁或白醋去除腥味，30克白糖分三次放入蛋清盆中打发，打发至提起有尖头竖立。

步骤 5

把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，十字法搅拌均匀，尽量不要画圈搅拌，以免消泡。

步骤 6

在容器底部铺好沥干的橙子片，压实。

步骤 7

把混合好的蛋糕液倒入容器中，平整表面，盖上保鲜膜，并用牙签扎孔。

步骤 8

放入蒸锅，蒸40分钟即可。如果蛋糕体比较薄，30分钟也足够。判断蛋糕体是否蒸熟，可以用较长的牙签插入蛋糕中，如果提起后牙签上没有粘蛋糕液，那就可以了。

步骤 9

脱模时可以用一块小砧板扣住，然后翻过来，让其自然脱落，最后就可以凹造型啦。

橙子酸奶蒸糕的小贴士

1.我装蛋糕的这个玻璃碗大约有700毫升，这个配方的量刚好可以填满这个容器，最后蒸好之后，蛋糕还会再爬高一点，所以建议大家倒面糊的时候，不要把容器倒满，留出一点空间给蛋糕爬升。 2.打发蛋清最好用电动打蛋器，手动打当然也可行，就是会比较累… 3.玉米油，低筋面粉都不可替换！ 4.有同学问橙子皮要不要去，最好不要去啦，因为这样在煮橙子片的时候果肉会散，后面贴橙子片的时候也不好成形，总之一句话就是会影响美观hh，担心橙子皮不干净的话，可以事先用盐把皮搓干净哦。 5.我的这个方子糖分是比较少的，如果喜欢吃的甜一点的话，糖还可以再放多一点呢。 6.如果容器大小不一样也没关系，按比例做删减就行～

菜谱创建时间：2020-03-07 13:08:44