家里都必备的一样东西它可以快速做酸菜，一天即可吃

作者： 厨艺界的邓丽君

看到市场上卖的酸菜也不知道什么腌制，不卫生，不如自己腌制，十分简单

用料

• 芥菜/春菜 几把
• 陈醋 6勺
• 炒酸菜配料：
• 小米辣 2个
• 青辣椒 2个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 1勺

家里都必备的一样东西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，开水烫（先烫头，再放菜叶）颜色变绿即可捞起（15秒）

步骤 2

拿个大盆，热水烫下消毒，把烫好的菜放入盆中，把烫菜的水冷却一会倒入，末过芥菜，倒入陈醋，根据自己的口味，喜酸可倒多点，盖上盖子，浸泡一晚

步骤 3

第二天起来，酸菜就做好啦！

步骤 4

捞出切碎，起锅不放油，把酸菜倒入炒干水份（让酸菜更爽脆）乘出备用，锅内倒入油，爆香姜丝蒜末青红辣椒，再倒入酸菜翻炒，倒入些许酱油、倒入1勺盐，继续大火翻炒即可出锅！

步骤 5

酸辣开胃，配上白粥，十分完美！包包子，做酸菜鱼，炒猪大肠都是很ok哒

家里都必备的一样东西它可以快速做酸菜，一天即可吃的小贴士

1、芥菜不要烫太久，不然会软烂 2、一定要不放油先炒干水份，才会爽脆 3、没有放盐腌制，所以炒时许多放盐（根据自己口味）

菜谱创建时间：2020-03-07 12:53:14