甜酒酿

作者： 晴天0103

超简单，只要容器对，基本一次成功

用料

• 糯米 300克
• 甜酒曲 4克
• 密封罐

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一晚，（注意最好是圆粒的糯米，我用了300克正好装一大罐）控水摊平在盘子上蒸30分钟

步骤 2

米蒸好取出凉凉，蒸米的锅把密封罐，一会儿拌米的筷子或勺子，放进去煮两分钟杀菌取出，用温凉水化开酒曲，把凉好的糯米和酒曲水一起倒入密封罐里搅匀，然后再往里倒一些纯净水大概没过糯米，这些水不一会儿就会被糯米吸收

步骤 3

水吸的差不多了，米中间用筷子捣个洞，盖盖密封，冬天放暖气旁，夏天放阴凉处，静待两天

步骤 4

两天之后打开，酒滤出来就是米酒，倒入密封瓶放冰箱冷藏喝最佳，剩下的米粒做蛋酒，酒酿圆子，注意吃不完的都放冰箱冷藏不能再常温放置了

甜酒酿的小贴士

常温发酵两天之后就要放冰箱了，这样后续吃才会甜，要不会发酵太快发酸酒气重

菜谱创建时间：2020-03-07 12:20:39