右眼一扫就会做的红烧肉

作者： 溜达的猪

和北方红烧肉的区别，苏式红烧肉基本不放大料，突出甜咸软糯，浓油赤酱。

用料

• 五花肉 1500克
• 冰糖 用碗量
• 料酒 用碗量
• 生抽 用碗量
• 老抽 用碗量
• 盐 用勺量
• 果醋 用碗量
• 葱姜 若干

右眼一扫就会做的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选择肥四瘦六的容貌😅太肥太瘦都不好吃，洗净切块。

步骤 2

下开水锅烧煮三四分钟，可以放点葱姜料酒。

步骤 3

煮好用水冲洗干净。

步骤 4

锅里下油，中火，炒一小把冰糖，按自己肉的多少放，原则是肉都可以裹上糖色。

步骤 5

起鱼眼泡，稍一变色就可以下肉了，不要熬糊，致癌还发苦😅

步骤 6

下肉多炒一会，个别出现焦皮，肉出油，下葱姜翻炒。

步骤 7

加开水稍腌过肉，最小的碗，这么多老抽。

步骤 8

三分之二碗生抽。

步骤 9

一大把冰糖，其实这个糖还少，原则上入口的第一个味道是甜。

步骤 10

盐就这么大的勺子一勺即可。

步骤 11

料酒

步骤 12

少许果醋，没有陈醋也可以。

步骤 13

汤色基本如此。

步骤 14

盖锅盖小火40分钟

步骤 15

开始大火收汁。要注意翻搅不要糊锅。

步骤 16

汤汁会越来越稠，留心一点汤汁关火。

右眼一扫就会做的红烧肉的小贴士

就剩下吃吧……

菜谱创建时间：2020-03-07 11:20:03