低糖少油版伪磅蛋糕

作者： 公公公公公主病er丶

磅蛋糕，出了名的高糖高油，让好多人望而却步，烤完之后，刷糖水的步骤也让我不喜欢！！！戚风，古早，芝士，各种各样的蛋糕，松软，甜腻，吃多了，就想换种口味，钻研了几天，试了好几种版本，最后，创出了这个方子，简单，快手，低糖少油！！！哎呀，临时起意，边想方子，边记录拍照，不喜欢的话，看看就行，不强迫你做，勿喷！！！

用料

• ①全蛋 2个
• 炼乳 40克
• 奶黄馅 40克
• 盐 2克
• 水饴 5克
• ②低粉 90克
• 奶粉 20克
• 泡打粉 4克
• 肉松 30克
• ③黄油 30克
• 玉米油 20克
• ④黄油 20克
• 糖粉 12克
• 奶粉 14克
• 低粉 30克

低糖少油版伪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做奶酥粒，把用料④里的材料混合，用手慢慢把黄油与粉类搓成小颗粒散沙状

步骤 2

搓成这样即可，千万不要搓成面团了哟，搓散，搓散，不是揉成团！！！

步骤 3

将用料①里的材料全装进盆里，用手动打蛋器慢慢混合均匀，手法随意，不要太暴力，打圈也行，按压也行，总之搅拌均匀，混合成细腻的液体状就可以了

步骤 4

才开始混合，奶黄馅成团，会比较不好调，没关系，用打蛋器压压压，随便压

步骤 5

好了，混合均匀了，“铛铛”~是不是感觉超级细腻！！！混合时请有耐心一点，不用打发全蛋和蛋白，只是搅拌，搅拌，已经简化到这一步了，如果还要偷懒，那别做了，浪费材料😝😝😝

步骤 6

将用料②里的粉类材料过筛到刚混合好的蛋液里，可以用刮刀切拌，翻拌，我偷懒，直接用打蛋器压拌了，直到混合均匀

步骤 7

混合好的面糊比较粘稠，略干，没关系，不要自行添加液体哈，也不要太暴力，避免起筋，尽量细腻，尽量哈，没说一定！！！

步骤 8

将用料③的黄油+玉米油混合，不管是直接加热还是隔水加热，反正让黄油融化就行，我是直接加热的，融化后的油缓缓倒入面糊里，边倒边搅拌，手脚轻一点，不要太粗鲁了！混合好油类的面糊，光泽感很好，而且很细腻，虽然粘稠，但有一定流动性，滴落的面糊有清晰的纹路

步骤 9

好了，来处理肉松，我把肉松用剪刀剪得很碎很碎很碎，这步随意，可剪可不剪，反正我是剪了的

步骤 10

将处理好的肉松倒进面糊里，翻拌均匀，混合肉松后，面糊会更厚重粘稠，没关系，勇敢的混合吧😝😝😝

步骤 11

喏，混合好肉松的面糊长成这个样子，看起hin粗糙，其实只是肉松的原因，好了，面糊搞定，装裱花袋里，封好口丢冰箱冷藏1小时以上吧，过夜也行

步骤 12

好了，面糊提前拿出来室温软化下，不然面糊太稠，挤起费力哈，顺便用硅油纸把模具包一下，我是觉得包了之后，取出来时很方便，至于你们，垫不垫随意了！如果粘模具，别怪我哈🤪🤪🤪

步骤 13

剪个口子，先在模具底部均匀的挤一层，厚度随意

步骤 14

少少的撒一些酥脆肉松，不想撒的，省略这一步就行了！我夹了两层

步骤 15

面糊挤完了，尽量弄成这种两边高，中间低的样子，因为很稠，整理起来稍微困难一点，到底整不整随你，反正我是整了😂😂😂

步骤 16

面糊铺好了，在上面均匀的撒上搓好的奶酥粒，厚薄依然随意😋😋😋

步骤 17

在挤面糊之前，烤箱上下管170℃预热，等撒完奶酥粒，烤箱也预热好了，中下层，上火170，下火160，40-50分钟，时间温度只是参考，具体还得根据自己家的烤箱脾气来，用牙签插入，试试熟没熟，一般奶酥粒变成金黄了，多半蛋糕熟了，出炉，取出来放晾架上散热吧！好香喔

步骤 18

“当当”，一款瓷实的蛋糕就产生了，是不是很像磅蛋糕哇！！！我把步骤分得有点多，其实过程很简单的，不要嫌我啰嗦！！！

低糖少油版伪磅蛋糕的小贴士

因为没有打发黄油，没有打发鸡蛋，所以口感没有其他蛋糕那么松软，吃起比较扎实一点，吃多了甜软蛋糕，想换口感的小伙伴，可以试试这款噢！！！最近创作了好几款，以后再慢慢发布，先用这方子练习一下，还是那句话，不喜欢的，不要做，免得浪费材料，喜欢喷人的，自己去找其他方子做，省得我来回怼！！😎😎😎

菜谱创建时间：2020-03-07 10:57:16