咖喱海鲜蛋包饭

作者： 减肥中的胖纸

好不容易允许餐厅外卖，结果心心念念的仙罗泰还不开…实在想她家的咖喱想的紧。所以打算自己动手做一个。饭量为一人份。最下面有简化版步骤。（心血来潮发菜谱，缺少的步骤图后期补上）

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 一碗
• 咖喱块 25g
• 玉米粒 米饭的1/6
• 豌豆和胡萝卜丁 米饭的1/6
• 虾仁（大的） 3只
• 淀粉 4勺
• 盐 适量
• 蜂蜜 1勺
• 淀粉水 可不用

咖喱海鲜蛋包饭的做法步骤

步骤 1

处理虾仁。我是用虾自己剥的。凉水冲化，用淀粉水抓三次。然后擦净，用少量盐（半个小拇指）+淀粉+蛋清（大概半只）拌匀腌制。大虾的话，从中间一切为二。

步骤 2

处理米饭。剩下的鸡蛋倒入米饭，用勺子搅拌均匀。确保米饭都分开，没有结块。

步骤 3

玉米粒、豌豆和胡萝卜丁解冻。怕不干净的可以用热水过一下（过一下就行！）

步骤 4

炒虾。起锅倒油，把腌制的虾仁放入，虾仁变成白色就可以，不要炒大了。炒完和玉米粒它们放在一起，备用。

步骤 5

炒饭。放油量多少取决于自己的水平，我厨艺不好所以放了两汤匙。米饭变干爽之后加入小块咖喱块（小拇指大小）、虾仁和玉米粒等辅料以及适量的盐（我个人调味勺半勺）。放入一点咖喱块是为了增加咖喱味道，不至于炒饭和咖喱汤吃起来口感差异过大。（这里的咖喱块是在材料用量内的）

步骤 6

蛋皮。一个小鸡蛋，仙罗泰家的蛋包饭其实是一个很大的蛋皮扣碗里，然后加入炒饭，再用边边包起来的。但是考虑到难度和操作熟练，我们摊一个小的刚刚好能盖住。鸡蛋液不放盐，热锅后加入不到一勺油，晃动锅子，让油铺满你要煎的大小，然后倒入鸡蛋液。

步骤 7

熬咖喱。我用的块状咖喱，一个人用四分之一就好。倒入一汤匙油加入咖喱块，化开大半后加入水（250ml左右），我因为水加多了，怕煮稀加了一点淀粉水。煮至浓稠后加入盐和少量蜂蜜调味（理论上来说不需要加入蜂蜜，但是我觉得加入口感更接近）

步骤 8

摆盘。米饭用碗扣出造型，放上蛋皮，倒上咖喱。淋上咖喱汁。

步骤 9

专门给厨房大佬们的总结篇：1.处理虾仁，腌制放置。2.鸡蛋加入米饭，充分搅拌。3.处理配菜。4.炒虾仁变色后与配菜一起放置。5.炒米饭。6.摊鸡蛋皮（要点要薄）7.煮咖喱。收工（配图为外卖的仙罗泰咖喱饭

咖喱海鲜蛋包饭的小贴士

因为主要是突出咖喱的味道，所以我不推荐炒饭很咸。只要尝起来不是没滋味就行，清淡了才能不抢夺咖喱的口感。

菜谱创建时间：2020-03-07 10:38:34