提子吐司

作者： 陈凌飞

这个配方比较湿，新手慎用。

用料

• 盐 2克
• 糖 48克
• 奶油 60克
• 牛奶 122克
• 黄油 25克
• 提子干 若干
• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个

提子吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到40度左右加入酵母和少量糖，发酵到有丰富泡沫

步骤 2

除黄油外其他材料加入厨师机，剩余糖和盐放两边，加入牛奶和酵母溶液，开始揉面到出手套膜我（1档8分钟，2挡8分钟，1档8分钟，2挡8分钟），其中第一次2档完加入室温融化的黄油一起揉

步骤 3

第一次发酵：面团整理成表面光滑的圆，封保鲜膜，烤箱发酵键一小时（或者冰箱冷藏自然发酵一晚上，适合第二天吃），发到面团两倍大，用手指撮洞不回弹也不塌陷。我实验了多次一小时差不多。

步骤 4

发好的面团分成十份，擀成长条再铺上葡萄干卷起来（这样葡萄干在面包里均匀，我喜欢吃葡萄干会加很多，其他一般大概50克），分两层每层五个卷放入刷好油的吐司盒。盖上保鲜膜放入烤箱按发酵键进行二次发酵，大概一个小时左右发到面团满吐司盒的8分即可。表面刷上全蛋液

步骤 5

烤箱预热到160度左右烤35分钟，第8-10分钟面包表面上好色了在上面盖层锡纸，避免上面表皮烤焦。好了可以吃了

菜谱创建时间：2020-03-07 10:11:48