🍖家庭版叉烧包🍖

作者： 熊猫侠儿

这是一款不一定地道但也很好吃的家常叉烧包，整个做包子的过程拍的照片不多，我会在文字方面详细叙述，希望大家喜欢😘

用料

• 包子馅
• 五花肉 适量（大概1-2斤）
• 洋葱 适量（肉的1/5）
• 叉烧酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 水 5勺
• 包子皮
• 普通面粉（中筋） 500g
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 水 250克

🍖家庭版叉烧包🍖的做法步骤

步骤 1

⚠️建议叉烧馅提前一天炒好放入冰箱冷藏，方便后面包包子。 1.先把除了五花肉和洋葱的包子馅调料放入碗中搅拌均匀备用。； 2.五花肉中小火炒至表面金黄，加入洋葱； 3.炒至洋葱软塌后，开最小火； 4.加入碗中调料酱，如果酱没末过猪肉，就再加一点水； 5.酱汁煮沸后尝一下口味！！！这个很重要！每个人的口味不同，我的配方不是唯一！！建议尝完修正味道。如果觉得没问题就盖盖； 6.煮8-10分钟，开盖，大火收汁。

步骤 2

包子皮食材混合，记得用温水（手放进去一点点暖的程度）和面，肉至成团后，再肉几下大致光滑后，加一点🐷凝固猪油🐷在表面，把猪油揉进去就好了。没有猪油这一步忽略～

步骤 3

放置温暖的地方发酵，发酵受温度、适度等因素影响，所以很难有具体的时间。 1.若夏天，发酵30分钟看情况；若冬天，发酵40分钟看情况（我是广东女孩，冬天没太阳没开暖气的话，需要1小时）。 2.如何观察：先看看面团有没有发至两倍左右大小，如果没有，继续发酵，别管它。如果感觉有变大了，轻轻按一下，发现蓬软的话，就从最底下吧啦一下，看看有没有蜂窝装。 ⚠️蜂窝状就是像我图片这样，观察发酵程度不用吧啦这么多，我是确定发酵好了，才吧啦出来拍照的！

步骤 4

面团发酵好后，取出揉搓排气，然后切成小剂子，擀薄。⚠️注：等待擀的小剂子上面记得拿保鲜膜或者盖子盖着，防止表皮干燥。

步骤 5

然后大家就大显神通包包子吧，我也不是很会包哈哈哈哈哈哈哈哈 包好以后还有很重要的一步！！ ⚠️二次发酵‼️‼️ 我习惯冷水下蒸锅，把包子排列好改上盖子二次发酵，慢慢的，包子又会大了一点，大概15分钟左右。 开中大火，不包水开时间蒸15分钟。

步骤 6

蒸好后关火不要马上开盖！！⚠️焖一分钟再开盖！！很重要！！

步骤 7

看看看！！松软咸甜香的包子就做好啦～

🍖家庭版叉烧包🍖的小贴士

加⚠️标志都是需要注意的地方哦

菜谱创建时间：2020-03-07 10:10:54