油和牛奶混合,再加粉,再加蛋黄混合,蛋白打发湿性。开裂主要是蛋白打发硬了,或者温度高,我一般低温先烤熟,后面再加温烤表面,就不会开裂了,一开始高温容易开裂,全程自己看着点调整温度。
出炉震两下,散热,有一点气泡,是面糊没震出空气,不过拿那一头卷刚好盖住,哈哈😄
凉几分钟不烫手就撕开背面油布,看到好美的毛巾面,可以反卷,这面也可以。
用擀面杖辅助卷起,定型。
定型好撕开油纸,表面烤好了不会掉皮,油纸我用的是展艺品牌的,发现不好的油纸会比较粘,这个还不会。
然后切开头尾边角的,看起来整齐美观。
最后就是摆好拍照。
霸气十足的正面卷,没加奶油和水果,所以用5个鸡蛋会比较好,看起来胖点好看。
切开带去分享美味,不抹奶油的方便带和保存哦。不用冰袋。用带齿刀切面比较整齐哦。喜欢的朋友赶紧做吧,我这个也是第三次做,也不是专业的,家常版,纯粹分享。