酸奶面包

作者：  童话

1.酸奶我用的是比较浓稠的，最好是自制的 2.如果用蛋液刷表面，最好把蛋液过滤一下 3.我的面粉用的普通面粉，就是家里包饺子蒸馒头的，不是面包专用粉 4.酸奶的量还是要根据自己家的面粉吸水量稍加调整 5.关于发酵时间南方的小伙伴要考虑北方有暖气的因素 6.二发结束刷表面时手法一定要轻，不要碰坏了表面 7.盐不能省略，可以强化面筋，保持面团的弹力 8.要熟悉自己家的烤箱脾气，烤的时间和温度仅供参考 9.这个方子用的是6寸圆模具

用料

• 酸奶 40克
• 牛奶 50克
• 蛋液 30克
• 盐 1克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 黄油 20克

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的原则，同时盐和酵母要分别开来，否则影响酵母效果

步骤 2

先用面包机开启一个揉面程序，揉成一个有弹性的面团时加入软化的黄油块，结束一个揉面程序之后我又开启一个发面程序，一发在面包机里完成

步骤 3

大约发到原面团两倍大时，用手指沾干面粉戳一下不会弹就发好了

步骤 4

把发好的面团拿出来整形，平均分成9个小面团，

步骤 5

揉好之后放在模具里，六寸模具(这次忘了拍照，用以前的照片，我是在整形之前就把烤箱开启了发酵功能，并且在烤箱底层放了一碗水），整形之后盖上保鲜膜，进烤箱二次发酵，大约30分钟发到原来两倍大就可以了，这个时间仅供参考，因为北方这个季节屋里有暖气。发酵结束表面刷一层蛋液或者融化的黄油撒少许白芝麻

步骤 6

烤箱上下火150°，20分钟，大约烤10分钟时表面颜色达到了自己喜欢的程度就盖上了一层锡纸

菜谱创建时间：2020-03-07 01:41:04