全奶玉米面胡萝卜餐包（窝头）

作者： -RainwithSunshine

越嚼越香甜的窝头口感，但更松软。 充满奶香，小朋友肯定喜欢！（还有我妈） 参考多个方子后，自创加了玉米面，发酵共8小时左右，希望你喜欢！

用料

• 玉米面 115克
• 普通面粉 115克
• 酵母 2克
• 全脂牛奶🥛 36毫升（根据面团干稀程度自行调节）
• 胡萝卜泥🥕 0.5根 （36克）
• 黄油🧈 10克
• 全蛋液 上色用 1个
• 白芝麻 装饰用 少量
• 红糖 15克

全奶玉米面胡萝卜餐包（窝头）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜蒸熟/微波炉高火焖熟都可，压成泥（不用太细，有纤维的胡萝卜泥在面团里更容易被看到）

步骤 2

先放黄油以外的材料：玉米面，面粉，纯牛奶，红糖，酵母，胡萝卜泥 （用牛奶和面不加水！一点点地加牛奶！ 玉米面与普通面粉1:1才可成团！）。 手揉约10分钟后，成光滑面团。 加黄油，再手揉20分钟

步骤 3

放置温暖环境发酵至1.5～2倍大 （家里21度，在微波炉里热水后，面团置盖放入）这是发酵一小时的样子，不够

步骤 4

成功发酵判断依据是用手沾取面粉，往面团戳洞后不回缩 （在微波炉里2小时）

步骤 5

均分成六分，依次排气、滚圆，室温松弛20分钟

步骤 6

放入微波炉/烤箱进行二次发酵至1.5～2倍大（我放了5小时）

步骤 7

烤箱175度预热5分钟，同时给发酵好的面团刷全蛋液上色，撒芝麻，黑白都可 你喜欢就行

步骤 8

东芝网红小烤箱 175度20分钟

步骤 9

底部焦脆，入口奶香浓郁，口感松软又不失韧性，越嚼越香甜！！

全奶玉米面胡萝卜餐包（窝头）的小贴士

用牛奶和面不加水！ 一点一点地加牛奶！ 手揉面团多揉揉，成团光滑不粘手 玉米面与普通面粉1:1才可成团！

菜谱创建时间：2020-03-07 00:41:15