松软细腻又Q弹的南瓜发糕

作者： 我爱厨房爱下厨呀

强烈推荐这款南瓜发糕！ 做法超简单，非常懒人的做法，一学就会。 口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃。特别是放到第二天也不会变硬，不用再次加热依然很好吃哦。我一般前一天晚上做好，第二天早上做早餐，方便极啦！

用料

• 南瓜 200克（去皮去瓤）
• 牛奶 200克
• 酵母 2.5克
• 白糖 80克
• 面粉 200克（中筋高筋都可以）
• 木薯淀粉 100克
• 玉米油 25克

松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟（直接放在蒸屉上，不要放在碗中以免水份太多）

步骤 2

蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖

步骤 3

充分搅匀成南瓜泥

步骤 4

倒入牛奶拌匀

步骤 5

试一试牛奶南瓜泥的温度不烫手时（约35度）放入酵母搅匀

步骤 6

放入面粉、木薯淀粉、玉米油

步骤 7

搅匀成较稠的面糊

步骤 8

盖上保鲜膜或盖子放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。（面糊发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）

步骤 9

面糊发酵成两倍大就好了

步骤 10

再充分搅匀排气

步骤 11

模具内刷少许油

步骤 12

面糊倒入模具中，端起模具震几下震出大气泡

步骤 13

再二次发酵约10~20分钟，（发酵所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了），发好后再次轻震几下模具，将大的气泡震出

步骤 14

蒸锅中放水烧开，放入发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火

步骤 15

焖约3分钟再打开锅盖取出

步骤 16

晾至不烫手后脱模切件

步骤 17

松软又Q弹哦！

松软细腻又Q弹的南瓜发糕的小贴士

夏天室温下发酵即可，冬天气温低可用蒸锅烧一锅约30至35度的温水，将面糊放入锅中发酵。第一次发酵好后要充分搅拌排气，第二次发酵时间不要太长，30度左右的环境10~20分钟即可，以免发酵过度使发糕组织粗糙。

菜谱创建时间：2020-03-07 00:15:23