比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）

作者： 厨艺界的邓丽君

每次去餐厅吃的卤牛肉就那么一点点还贵，不如自己卤，想吃多少就吃多少，想切多厚就多厚哈哈哈哈，大快朵颐一番吧！

用料

• 牛腱 500克
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 姜 5片
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 桂皮 1块
• 花椒 些许（没有可不放）
• 香叶 2片
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 3颗
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 茴香 些许（没有可忽略）
• 凉拌汁调料：
• 老干妈 3勺
• 香菜 1根（讨厌吃可不放）
• 花生米 有条件可放
• 蒜末 4瓣
• 花椒油 1勺
• 卤汁 4勺
• 白醋 1勺

比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水下锅，放入姜、葱结、料酒焯水后捞起，洗去血沫

步骤 2

把焯过水的牛腱子放入锅中，加入花椒、桂皮、八角、香叶、茴香（没有可不放）葱段（葱结）、姜片、蒜、冰糖，倒入适量的水（砂锅需要炖煮一个半小时，一次性加够水量）再倒入生抽，老抽，蚝油，少许盐，料酒开火炖煮，炖至筷子插入无血水即可

步骤 3

卤好的牛肉捞出放凉切片，喜爱原味的淋上卤汁即可开吃，喜爱凉拌的再来调个凉拌汁，老干妈3勺、蒜末、白醋一勺、香菜、花椒油1勺，锅内烧热油，浇入配料中，再根据量勺几勺卤汁拌匀酱料，淋上卤牛肉，倒入花生米，完成！

步骤 4

完成✅

比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）的小贴士

牛肉想吃筋道还是软糯自己把控～

菜谱创建时间：2020-03-07 00:14:39