玫瑰海盐烤蛏子

作者： Zzzm�

三月始，是宁海长街蛏子面市的时节。“长街蛏子壳色浅黄有光泽，条纹清晰很丰满。蛏子民间俗称‘西施舌’，一闻有清香，二看白鲜嫩，三嚼肉微甜。”如此鲜美的壳类水产，用盐焗的方法不仅简单省事，还最能还原突出其本味。

用料

• 蛏子 500克
• 海盐 300克
• 玫瑰盐 20克
• 八角 一枚
• 香叶 一片

玫瑰海盐烤蛏子的做法步骤

步骤 1

盐焗的必要材料是海盐，需要提前做好准备。左边两种超市常见的海盐，右边是玫瑰盐。

步骤 2

喜马拉雅玫瑰盐的作用一是具有独特的风味可以让咸味更丰富；二是被称作“Instagram salt”的它增加菜肴的可看性。

步骤 3

开始正式制作，首先洗去沙子表面包裹泥沙，放在澄清盐水中吐沙。半天过后从侧面小黑点处割断筋膜，复洗至水质澄清。

步骤 4

用厨房纸巾充分洗干水分。

步骤 5

加入海盐和玫瑰盐用铸铁锅翻炒。

步骤 6

炒至盐粒松散并微微泛黄。

步骤 7

开口朝下插入盐堆。

步骤 8

放香料。火烤一分钟关火，焖十分钟。

步骤 9

揭盖完工！盐粒松软洁净，粉晶闪烁；蛏子柔嫩甜美，咸淡适中，让人胃口大动。

菜谱创建时间：2020-03-07 00:08:59