抹茶蜜豆雪媚娘

作者： 吃饭得有仪式感

日本带了两包抹茶，然后就特别喜欢做抹茶味的东西😁首先先声明，糖量无需再减，成品并不是甜腻的那种。我的抹茶不是加浓版，大家做之前看一下自家的是不是一样的。 照片没拍，我这第一次做就出乎意料的成功，就先发方子，下次做再拍照片。

用料

• 雪媚娘皮
• 1⃣️糯米粉 120克
• 2⃣️豌豆淀粉 30克
• 3⃣️木薯淀粉 10克
• 4⃣️小麦淀粉 5克
• 5⃣️抹茶粉 5克
• 6⃣️淡奶油 200克
• 7⃣️椰浆 20克
• 8⃣️细砂糖 45克
• 9⃣️黄油 25克
• 水飴 25克
• 雪媚娘馅
• 白巧 60克
• 抹茶粉 10克
• 淡奶油（加热） 200克
• 淡奶油 200克
• 蜜豆 适量

抹茶蜜豆雪媚娘的做法步骤

步骤 1

我们将材料1-5的混合物称为A，6-9混合物称为B。

步骤 2

将B放到不粘锅内小🔥加热直至黄油和糖融化。温度控制在50度，如果加热过了，冷却到这个温度再继续接下来的步骤就可以了

步骤 3

将AB混合，过筛倒入汤碗中，附上保鲜膜，在保鲜膜上用剪刀剪出三四个口子。冷水上锅大火蒸30分钟。

步骤 4

打蛋盆里出来放入水飴，然后趁热把蒸好的皮放入盆里，戴上隔热手套柔，刚开始会散，然后又成团，很容易就揉光滑了，然后保鲜膜裹起来，排出空气自然放凉（不能冷藏）皮就做好啦。

步骤 5

接下来做馅，巧克力隔水加热溶化后加入抹茶粉混合均匀，得到混合物C。然后把一份淡奶油加热，大概也是50度左右吧，倒入C中搅拌均匀，然后再倒入另一份淡奶油，混合均匀后盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着混合溶液表面，这样可以避免表面结皮。溶液放入冰箱冷藏一夜。

步骤 6

第二天把溶液拿出，打蛋器高速打发混合物至十分发，装入裱花袋。

步骤 7

将雪媚娘皮分成30g左右一个，撒熟粉擀成圆皮，放在模具上，一层奶油，在中间➕蜜豆，挤点奶油裹住蜜豆，然后封口，撒点熟粉防粘，雪媚娘就做好啦。我的雪媚娘模具是7cm的，成品做了14个。

抹茶蜜豆雪媚娘的小贴士

很多人家里没有水飴就省略了，这个是绝对不能省的，最好是按照方子来。

菜谱创建时间：2020-03-06 22:18:03