素食主義|草莓吐司（波蘭種）

作者： 山下空也

因為是自己琢磨的，記錄給自己的，所以製作步驟都很簡單粗暴，也沒有詳細說明。大家可以去看看大師傅們怎麼教。我就不寫那麼多了。（還是因為懶）

用料

• 波蘭種 （提前一晚準備）
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 鮮酵母 1.5克
• 主麵團
• 新鮮草莓+水 80+30克
• 水 45克
• 鮮酵母 3-4克
• 砂糖 20克
• 波蘭種 全部
• 鹽 1-2克
• 高筋面粉 250克
• 紅絲絨液 兩滴（可以提前混入水中）
• 蔓越莓果乾 15g
• 草莓果乾 15g

素食主義|草莓吐司（波蘭種）的做法步骤

步骤 1

提前一晚上將波蘭種所有材料混合均勻，密封冷藏。

步骤 2

65g草莓加15g水打成草莓泥備用

步骤 3

將主麵團所有材料（包括打好的草莓泥），波蘭種，所有材料混合均勻，揉至手套膜，這個步驟很粘手，別放棄。如果有廚師機就可以直接用廚師機代替手揉，會省事很多。揉至出膜後，室溫發酵兩倍大。

步骤 4

此配方可以做一個450g的吐司模具，發酵至兩倍大後，分割成三個大小相同的麵團，鬆弛15分鐘後，就像平時做吐司那樣，整形放入模具，發酵至兩倍大。（我這裡用的是兩個17.5cm長的小模具）

步骤 5

烤箱預熱 上火180度 下火180度 烤30分鐘 如果是450g的吐司盒 可以適當延長5-10分鐘

步骤 6

草莓季節快結束了，留下一點關於她的記憶吧。

素食主義|草莓吐司（波蘭種）的小贴士

1.如果麵團顏色不夠粉，可以酌情加入一到兩點紅絲絨液或是其他紅色食用色素。 2.每款麵粉吸水性都不一樣，地區季節濕度溫度都會影響麵團麵筋生成和麵團發酵速度。所以請結合實際情況操作，以及每個烤箱的實際溫度也有所不同，請根據自己烤箱的脾氣來作調整。 最後祝大家都能做出喜歡的麵包。

菜谱创建时间：2020-03-06 22:14:56