家常水煮牛肉

作者： Nino的留学厨房

用料

• 牛肉 500克
• 腌制调料
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 蛋清 1个
• 盐 半茶匙
• 炝锅调料
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 葱 半根
• 干辣椒
• 花椒
• 底汤
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 辣椒面 2勺
• 底菜部分
• 豆芽

家常水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水半小时去血水。 逆纹理切薄片 （觉得不好切薄片，也可以把牛肉冷冻半小时后切片，再泡水。但是之后牛肉片要沥干或擦干水分）

步骤 2

将腌制调料的部分加入牛肉，抓匀。 腌制20分钟

步骤 3

沸水加几滴油、一小勺盐，将豆芽焯水煮熟后捞出，铺在碗底。 （除了豆芽，加芹菜，白菜，生菜等蔬菜都可以。注意不要煮过就好）

步骤 4

炝锅调料: 葱切段，蒜切末，姜切片，干辣椒切段或者掰两半。

步骤 5

热锅，稍微多倒点油（比炒菜稍多即可），小火下炝锅调料炒香后，加入郫县豆瓣炒出红油，锅内加500到800毫升的水（主要看之后盛菜容器的大小） 油不要太少哈，不然炒不出红油 （手抖拍糊了。。。。）

步骤 6

待汤煮滚之后，加少许盐糖，三勺酱油调味，也可加少于鸡精。喜欢吃辣这个时候也可以加麻椒粉和辣椒面 下入腌制的牛肉，用筷子迅速拨散，待牛肉变色九成熟后，倒入容器中。铺撒辣椒面，花椒，葱花

步骤 7

锅中热油，直到木筷子放入其中冒泡。 泼入容器中，加少于香菜就大功告成了。

步骤 8

吃之前记得稍微搅拌，把上层的辣椒打散~ 完结撒花~

菜谱创建时间：2020-03-06 22:01:46