奶油小方

作者： bluebird_jie

红宝石的奶油小方一直是我的最爱。春节前屯了点淡奶油，本打算走亲访友时派用场，没想到原计划全被突如其来的新冠肺炎给打乱，所屯淡奶油也因此成为负担，眼看保质期将临近，于是就试做奶油小方吧。 奶油小方主要是由蛋糕坯与打发的淡奶油组成。蛋糕坯其实就是平时做蛋糕卷的蛋糕片，其做法下厨房中有许多，故我在此就不重复写了，另外制作过程中照片因故没拍，若有需要，以后补上。

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋4只（60克左右/只）
• 糖65克
• 美玫低筋小麦粉70克
• 牛奶45克
• 玉米油50克
• 盐1克
• 糖水部分：
• 净水20ml
• 糖5克
• 朗姆酒1小匙
• 淡奶油部分：
• 淡奶油150克左右
• 糖12克
• 朗姆酒1小匙

奶油小方的做法步骤

步骤 1

按上述蛋糕部分的配方用烤盘制作蛋糕片，最好用后蛋法，蛋糕糊会更细腻。烘烤温度上、下火170，15分钟左右（供参考）

步骤 2

将淡奶油、糖和朗姆酒倒入盆中并置于冰水中打发到八分发左右。

步骤 3

将烘烤后己冷却的蛋糕切成三等份。将其中一片的一面刷上糖水再抹上一层打发好的淡奶油后放入盘中，然后叠上第二、三片蛋糕，同样分别刷糖水、抹奶油。然后放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 4

从冰箱中取出蛋糕，将剩余淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面裱上自己喜欢的图案。

步骤 5

将蛋糕四周切整齐，然后再将其切成自己觉得合适的大小，奶油小方就完成啦

奶油小方的小贴士

1、叠放蛋糕片时，四周尽量放整齐。 2、淡奶油中糖的含量为淡奶油量的8一10％比较合适。

菜谱创建时间：2020-03-06 21:57:47