橙香意式奶冻

作者： 爱烘焙的Grace

用料

• 奶油 150克
• 牛奶 100克
• 糖（根据柑橘水果甜度调整） 15克
• 吉利丁 5克
• 柑橘类（根据大小增减） 1-2个

橙香意式奶冻的做法步骤

步骤 1

只要柑橘类水果都可以，我用的是一个个头较大的沃柑。

步骤 2

奶油、牛奶、糖倒入小锅中，吉利丁冷水泡软。沃柑去皮一部分挤成50克橙汁，其余的把每瓣的外皮剥掉，撕成小块果肉。

步骤 3

小锅内的液体煮至四周开始微微冒热气就关火，倒入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化。 融化吉利丁的液体不要高于60度，不然会破坏它的凝结力。

步骤 4

果汁倒入奶液搅匀。果汁受热会有些酸涩，破坏橙子天然的清香，所以要等奶液放凉至室温再倒入果汁。这样橙香奶冻液就做好了。

步骤 5

将奶冻液倒入容器中。

步骤 6

加入橙子果肉。

步骤 7

盖保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上，最好过夜。

步骤 8

装饰些果肉在表面，再点缀一点绿色。完成！

橙香意式奶冻的小贴士

配方中奶和橙汁的总量是150g就行，全部用橙汁也可以，出品的布丁橙香味会更浓。但橙汁本身有甜度，替换牛奶后，配方中的糖量要减少一些。 不同的柑橘类水果甜度也不近相同，比如我用的沃柑就非常甜，可以根据所用的柑橘的酸甜程度和个人对甜度的喜好调整糖量。 淡奶油替换成牛奶也可以做，但奶冻的奶味会少很多，口感也会扎实一点，更接近布丁的口感。

菜谱创建时间：2020-03-06 21:57:09