一学就会的肉馅饼（烤箱版）

作者： Shirley_629

之前写过烤薄饼的菜谱，这次又做了肉馅饼，于是再更新一个『新手全过程的肉馅饼』做法~ 才开始学习做肉馅饼，我遇到最大的问题就是饼擀不开，还会露馅。 露馅的原因后来找到了，是因为馅料太湿（因为加鸡蛋、生抽等流动性配料的缘故）。馅料太湿，在制作饼坯的时候很难擀匀，还会在烤制时从面饼薄的地方爆裂流出来…😒 经过自己四五次的练习和调整，我最终找到了最容易的做法，分享给大家，希望大家都能吃得开心😘 这个配方可以做四个大馅饼，面饼松软，肉馅喷香，老公一口气能吃两个~

用料

• 普通面粉 300克
• 肉馅 100克左右
• 酵母粉 2克
• 水 170克左右
• 五香粉 2克
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

一学就会的肉馅饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

面粉300g倒入大盆，方便待会揉面。

步骤 2

170g水中，取少许加热至温热不烫手，加入酵母粉搅匀。

步骤 3

加化好的酵母水和剩下的清水入面盆，一边搅拌一边揉匀。 水不要一次全加进去，一边揉面一边观察面的状态，能够形成光滑不黏的面团就可以了。 面团盆盖保鲜膜，放在温暖处醒发40分钟左右。我是放在预热了一下下的烤箱里。

步骤 4

发面的同时来拌馅料。肉馅加入盐、五香粉、葱花，搅拌均匀。

步骤 5

醒发至两倍大的面团取出。这是4个大馅饼的量。肉馅也要分成4份。

步骤 6

擀面饼。取四分之一的面团揉圆，然后用擀面杖擀开。 取少量干面粉抹在面板上喝擀面杖上可以防粘。我用了硅胶不沾垫。擀得不是很圆🤔 加四分之一的馅料放在正中。

步骤 7

从四个方向把馅料包住。然后用手小心地把面饼按扁。 接着用擀面杖朝各个方向擀平面饼，擀的时候观察一下各个方向的馅料是否均匀，擀破了影响卖相。

步骤 8

不用擀太薄，因为馅料很足，饼也要稍微厚一点才香~ 擀好后刷上一点油，撒上白芝麻。

步骤 9

烤箱上下230℃，提前预热多一些会更快烤熟。大约烤20-30分钟。 上图这个是预热5分钟，烤了20分钟的效果。底部有微微焦黄，顶部还是白面饼的样子，馅儿已经熟啦。 口感就是底部有点脆脆的，但白面的部分又很松软，配上肉馅儿，超级好吃~

步骤 10

滤镜的关系看起来像是馅料没熟，实际上已经熟透啦😁 重点看一下上边发面的松软和底部的焦黄吧~ 欢迎上传你们的作品呀😘

一学就会的肉馅饼（烤箱版）的小贴士

这应该是最简单的肉馅饼做法啦，简直零失败~ 有什么疑问欢迎随时交流~

菜谱创建时间：2020-03-06 21:31:04