【小美】菜包馅

作者： 小宝日常

配合500g的面粉，量大概能做20个中等包子，口味是上海菜包甜口的

用料

• 青菜（净料） 500g （约1200g市售青菜）
• 泡发的香菇 100g
• 香干 4块
• 油 110克
• 糖 40克
• 盐 10克
• 麻油 20g

【小美】菜包馅的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，水中加盐，烧开后分批加入青菜，烫5秒钟就捞出迅速放冷水中冷却。切3cm长，菜梆子 3秒 速5切碎，菜叶6秒 速6（叶子有茎，需要切碎后拿出来再用刀补切一下）。

步骤 2

青菜碎放入网锅压干水份，放入80g油拌匀

步骤 3

香菇放入主锅，3秒 速5切碎，放入30g油 6分钟 v 反转小勺，拿去量杯收干水份

步骤 4

加入香干碎，2分钟 v 反转小勺

步骤 5

香菇香干碎冷却后加入青菜碎，放入其他调料拌匀，放入冷藏3小时

【小美】菜包馅的小贴士

1. 青菜烫熟后要迅速放入水中冷却，如果水变温，要及时更换，才能保持翠绿色 2.水要再次烧开后放入第二批青菜，每次都要这样操作 3. 青菜可用本地小青菜 4.此方是重油重糖口味，可视喜好减少

菜谱创建时间：2020-03-06 20:22:17