脆皮乳鸽（烤箱版）

作者： OTmm厨房

用料

• 鸽子 3只
• 氽水部分：
• 姜 1小块
• 料酒 2勺
• 卤料部分：
• 生抽 大半碗
• 冰糖 两大块
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 花椒 1爪
• 干辣椒 2个
• 英红九号红茶 1爪
• 大葱 1根
• 姜片 几片
• 脆皮部分：
• 蜂蜜 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 白醋 大半勺
• 柠檬汁 几滴

脆皮乳鸽（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

锅内放水、姜块和料酒

步骤 2

放入洗干净的乳鸽汆水，再用清水冲洗干净

步骤 3

在锅里放入冲洗干净的乳鸽，加入所有卤料，加入清水末过乳鸽，盖上盖了大火烧开后转中小火煮20分钟

步骤 4

20分钟后关火，焖浸1小时

步骤 5

时间到，捞出乳鸽沥干水分，一定要沥到很干没有水份，为了缩短时间我用电吹风机的冷风吹干

步骤 6

在乳鸽的全身均匀的刷上两遍脆皮汁，每次都要吹干再刷第二遍

步骤 7

190度中层烤15分钟，取出全身再刷一遍脆皮汁，170度中层再烤10分钟。为了清洗方便在烤网下放铺着锡纸的烤盘，这样在烤乳鸽过程中流出来的肉汁会被锡纸接住

步骤 8

烤好了

步骤 9

放凉切块装盘便可以开吃了🍚🥢

菜谱创建时间：2020-03-06 19:57:03