爽口不太辣的韩国辣白菜

作者： 直折花

冬天家里白菜吃不完，厨房里堆不下了，为了消耗白菜，做了辣白菜。又吃不惯韩国的太辣的味道，做的这个爽口清甜又不是太辣。

用料

• 白菜 一棵
• 腌渍盐 300克
• 白萝卜 一块（可无）
• 洋葱 小半个
• 葱 5根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 梨 半个
• 苹果 一块
• 韩国辣酱 130克
• 后放盐 2克
• 冰糖 30克
• 糯米粉（面粉） 20克

爽口不太辣的韩国辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜外面的坏叶不要，冲干净表面，中间切开成三份或四份。

步骤 2

准备一个大盆，白菜放盆里，每一片叶子之间都抹上腌渍盐约300克，根据白菜的大小调整用量，菜头的地方多抹一些。

步骤 3

白菜腌三个小时会出水。腌够时间的白菜叶帮子弯折起来，有韧性不断裂。

步骤 4

2.5小时后，做泡菜酱。先做糯米粉糊：150ml清水加20克粉。搅拌均匀后中火烧开，期间不断搅拌，打成糊糊。

步骤 5

面粉糊打成这样就可以了，比较稠厚。

步骤 6

准备泡菜酱：梨和苹果切小块，姜、蒜切小块放入搅拌机打成泥，不要放水。

步骤 7

材料在料理机里打的时候，有的时候需要用手去晃动一下料理机，把里面的材料打得更加均匀一些。

步骤 8

洋葱、萝卜切丝，葱切段。

步骤 9

将步骤七、八的材料放入大盆，加入盐、冰糖、130克辣酱搅拌。

步骤 10

刚才的米粉放凉后，放入泡菜酱大盆里，搅拌。待它发酵一会儿。

步骤 11

三个小时到了，看一下白菜已经出了很多水。用自来水把白菜上的盐全部冲去，然后用力的把白菜中的水分全部挤掉。白菜的体积变小了。把它们放在沥干的篮中沥干。

步骤 12

戴手套将白菜叶子涂上泡菜酱，每一片正反面都涂抹到。为了方便下次拿取，把叶子都掰下来了。

步骤 13

盖上保鲜膜发酵三小时。

步骤 14

装在密封盒中，密闭冰箱保存。一周后可食用。

菜谱创建时间：2020-03-06 19:40:50