秘制卤锅配方

作者： Jingbaby

每次到朋友家吃她做的卤香干和卤牛肉，都觉得特别好吃，今天提着锅子来找她，把配方记下来了😛

用料

• 食盐 适量
• 桂皮 10克
• 八角 15克
• 花椒 10克
• 陈皮 15克
• 干辣椒 个
• 甘草 10克
• 山楂 10克
• 白芷 10克
• 豆蔻 10克
• 小茴香 5克
• 香叶 5片
• 丁香 5g
• 党参 10克
• 冰糖 30克
• 老抽 4汤匙
• 蚝油 适量
• 草果 1个

秘制卤锅配方的做法步骤

步骤 1

除了食盐，冰糖，蚝油，老抽外，所有材料过水冲洗，

步骤 2

热锅下油，如有猪油更好，放入冰糖，把火关小，

步骤 3

倒入所有的干性材料，拌一下

步骤 4

接着加水，老抽，盐，味精，蚝油适量，因为是卤锅，所以整锅卤水要偏咸一点，因为还可以放牛肉，鸡爪，鸡腿之类的进去，卤水一定要有咸味，这些才入味

步骤 5

大火烧开转小火熬20分钟，之后把要卤的食物放进去，如果第二天早上要吃卤蛋，一定要前一晚把鸡蛋煮熟，蛋皮压碎，放入卤水，泡一晚，味道非常好！

秘制卤锅配方的小贴士

如果是卤牛肉和鸡爪，都是一定要记得卤完一定要放在卤水里泡几个小时入味😛😛 卤水越煮越入味，一般用3到4次没问题！

菜谱创建时间：2020-03-06 19:33:52