鸡蛋色拉调理餐包

作者： unichef_小嘿

日式调理餐包～ 夹入鸡蛋色拉，快手早餐～ 摄入充足的蛋白质，开启元气满满的一天

用料

• 日清百合花面粉 500克
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 50克
• 盐 9克
• 全蛋 1个
• 水 260克
• 无盐黄油 75克

鸡蛋色拉调理餐包的做法步骤

步骤 1

1. 将除无盐黄油外所有原材料，搅拌

步骤 2

2. 搅拌至八成（即可撑开薄膜，洞口有锯齿），加入软化的无盐黄油，继续搅拌

步骤 3

3. 搅拌至9.5成（即有透亮的薄膜，洞口基本没有锯齿）

步骤 4

4.发酵：24-26度，60分钟，发酵至二倍大

步骤 5

5. 分割：45克/个面团，室温松弛20分钟

步骤 6

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步骤 7

6.整形：橄榄形。将面团擀开，由上而下卷起，呈橄榄形装

步骤 8

7.发酵：温度32度，湿度80%，时间45分钟

步骤 9

8. 发酵后，表面混匀刷薄薄一层蛋液

步骤 10

9.烘烤：上火210度，下火170度，时间13分钟

步骤 11

10.出炉晾冷后，将面包从中间切开

步骤 12

11. 准备鸡蛋色拉，中火煮10分钟

步骤 13

12.将蛋白、蛋黄分开，分别压碎，再拌入适量色拉酱，混合均匀

步骤 14

13.装入裱花袋

步骤 15

14.挤入切开的面包中

步骤 16

15.完工咯，开始享用

菜谱创建时间：2020-03-06 19:25:00