爆炒羊肝

作者： 柠檬家的赵小姐

疫情期间孩子们都在家上网课、看动画片！ 给孩子们经常做点羊肝，对眼睛超级好哦…

用料

• 羊肝 250克
• 黄酒（白酒） 2勺
• 郫县豆瓣（豆瓣酱） 1勺
• 生抽 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 小洋葱 2个
• 青椒 1/2个
• 胡萝卜 1/2根
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 看情况
• 老抽 1/2勺
• 葱姜蒜 若干

爆炒羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝先洗净浸泡30分钟将血水换掉，再用清水浸泡1个小时，然后再将水倒出洗净。

步骤 2

将浸泡好的羊肝切薄片，再清洗一遍，沥干水后，备用。

步骤 3

加入两勺黄酒或者白酒。

步骤 4

两勺生抽。

步骤 5

一勺郫县豆瓣或者黄豆酱。

步骤 6

加入姜丝后拌匀，最后两勺玉米淀粉再拌匀。腌制15分钟。

步骤 7

锅内热油7分加入胡椒粒爆出香味后加入羊肝和姜丝（腌料里的汁不要），爆炒1分钟，猪肝全部变色后加入左右配菜！

步骤 8

配菜：青椒、胡萝卜、洋葱！翻炒均匀，然后加入一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽。翻炒均匀后，尝一下味道看看是否需要加入盐！最后加入蒜末，出锅！

步骤 9

装盘…

爆炒羊肝的小贴士

1、羊是大牲口，肝脏循环周期长所以一定要充分浸泡反复清洗再制作！ 2、白酒千万不要换成料酒，料酒配上肝的味道我真是受不了！如果口味不一样，就当我没说… 3、羊肝更加细腻光滑，腌好不会有腥味，孩子特别喜欢！整起来吧！

菜谱创建时间：2020-03-06 18:59:24