自制茶香卤鸡爪

作者： 胡老板在新疆

宅在家里无聊，就自己做了卤鸡爪，有一个秘密武器，鸡爪好吃不腻

用料

• 鸡爪 10只
• 鸡翅中 10个
• 卤料包 一包
• 盐 10克
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺勺
• 花椒粒 20粒粒
• 大蒜生姜葱丝 若干
• 茶叶最好是红茶 10克

自制茶香卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉指甲，鸡中翅划两刀，放盐，花椒粒，生姜片，大蒜片，葱丝，老抽，生抽，拌匀，用手揉搓几分钟容易入味，腌制2小时

步骤 2

凉水下锅，水开出浮沫就关火，千万不要煮太久，不是会煮花了

步骤 3

关火后，捞出快速加入冷水，冲洗，鸡爪快速冷却以后，皮质会比较筋道

步骤 4

炒糖色，让鸡爪颜色更好看

步骤 5

上糖色后

步骤 6

加水，没过鸡爪，加入卤料包

步骤 7

我用了半包

步骤 8

加点老抽加深颜色

步骤 9

放一些茶叶，最好是红茶，这样有茶香也能调色，绿茶也行

步骤 10

水烧开一分钟关火，不要盖锅盖，泡四五个小时，拿出来就是这样啦 颜色好看，有茶叶香味，还不会发腻

菜谱创建时间：2020-03-06 18:14:54