太阳饼

作者： 星愿‭‭

记得那年儿子去台湾上学，回来时买了台湾特产太阳饼，想让我们尝尝，可惜在厦门转车时落在公交车站，他一直觉得好遗憾，两年后他跟朋友再次去台湾，特地又买了，味道真不错，外酥里糯。于是我从网上找来方子自己也尝试做，自我感觉蛮类似的。

用料

• 中筋粉（水油皮） 100克
• 猪油（水油皮） 35克
• 细砂糖（水油皮） 10克
• 水（水油皮） 45克
• 低筋粉（油酥） 70克
• 猪油（油酥） 35克
• 黄油（馅料） 25克
• 细砂糖（馅料） 45克
• 水饴（馅料） 20克
• 盐（馅料） 1克
• 低筋粉（馅料） 20克
• 糯米粉（馅料） 20克
• 奶粉（馅料） 17克
• 水（馅料） 5克

太阳饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮、油酥和馅料原料分别混合，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时

步骤 2

将水油皮和油酥各分成9份，滚圆

步骤 3

将油酥包入水油皮中，滚圆

步骤 4

盖保鲜膜静置15分钟

步骤 5

逐个擀开

步骤 6

卷起

步骤 7

盖保鲜膜静置15分钟

步骤 8

再逐个擀开

步骤 9

卷起

步骤 10

盖保鲜膜静置15分钟

步骤 11

将馅料平均分成9份，滚圆

步骤 12

将面皮两头往中间折

步骤 13

擀开

步骤 14

包入馅

步骤 15

滚圆

步骤 16

隔保鲜膜擀成直径大约10厘米

步骤 17

摆入烤盘

步骤 18

放入预热好的烤箱中层上下火热风120度20分钟，饼开始鼓起时即可出炉

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

太阳饼的小贴士

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量，根据各人口味调整馅料加糖量 2.气温高时，饼皮和馅料一定要放冷藏静置 3.每一过程静置时间要够，不容易混酥 4.饼开始鼓起时一定要出炉，否则会露馅 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 6.此方可做9个

菜谱创建时间：2020-03-06 16:11:45