小高姐的蒜蓉花瓣面包

作者： 摇7下

用料

• 面粉（全部高筋或者其中100g替换成全麦面粉、杜兰面粉） 300克
• 耐高糖酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 糖 12克
• 油 24克
• 蒜 1头
• 葱白 1-2段

小高姐的蒜蓉花瓣面包的做法步骤

步骤 1

酵母2g融于200g温水中，不可高于40度

步骤 2

面粉300g糖12g盐2g油24g酵母水混合揉成无干粉光滑面团后醒面20分钟（根据面粉吸水性调节水量）

步骤 3

揉面至光滑状态后➕少许油再揉至光滑后继续醒面1.5-2小时

步骤 4

醒面过程中可以准备蒜及葱白，切碎，细碎细碎。小火加热50g黄油融化后加入蒜末葱白小火翻炒，不断翻炒5分钟。蒜末不能变色。 蒜蓉末自然晾凉

步骤 5

面团排气后4等分，滚圆后擀面至圆形，大小在摊开的一个手掌左右

步骤 6

第一层面皮放在油纸上然后抹蒜蓉盖面皮抹蒜蓉盖面皮抹蒜蓉盖面皮。之后整形，当中圆形圈定标后8等分，再逐一对分绕2圈做花瓣。

步骤 7

盖保鲜膜继续发酵45-60分钟后 在面皮上涂蛋液，然后205度25-28分钟完成

菜谱创建时间：2020-03-06 15:36:19