烧麦（味道刚刚好）

作者： 紫薯芋你

几年前做过翡翠烧麦，在我的作品中有，但当时没写食谱。今天忽然想起来做，糯米泡了，才发现家里没蘑菇了。蘑菇是烧麦的灵魂，缺了它味道就不是那个味道了，于是叫老公帮忙买回来。然鹅，当我接过他拿回来的袋子时，发现竟然是木！耳！天啊！难道男人也有更年期吗？而且是提前那种！好吧，我认了，我就把木耳当蘑菇吧。

用料

• 馅料
• 圆糯米 230克
• 瘦肉 150克
• 红萝卜 1根
• 木耳 10克
• 虾米 适量
• 葱花 适量
• 蠔油 适量
• 生抽 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 皮
• 低或中筋面粉 230克
• 温开水 115克

烧麦（味道刚刚好）的做法步骤

步骤 1

家里只有之前做酒酿用剩下的圆糯米，为了颜色丰富点，我加了一小把赤米（没有可不加），提前4小时泡米。

步骤 2

米泡好后洗净沥干水，等水开后放入蒸锅里蒸30分钟，如担心米没熟透，期间可往米里撒点水再蒸，米蒸好后拿出来晾凉。

步骤 3

糯米蒸好后，面粉加温开水揉圆面团，放一边醒一会。

步骤 4

趁醒面的间隙，把食材洗净，切丝切丁（木耳和虾米要提前泡一下）。

步骤 5

锅内倒入适量花生油，油热后倒入葱白爆香。

步骤 6

依次放入瘦肉丁、虾米、红萝卜、木耳炒香，再倒入蠔油、生抽和盐调味。炒好熄火后再倒入葱花搅拌均匀。

步骤 7

倒入糯米饭，和刚才的馅料拌匀。拌好后试下味道，如太淡加些调料再次拌匀。

步骤 8

翻拌，尽量把糯米炒散

步骤 9

馅料太诱人了，还没开始包我和孩子就以试味为由吃了好几勺。

步骤 10

馅料炒好，面也醒好了，揉成长条，切成一个个如汤圆大的剂子，再擀成比饺子皮稍大点的面皮。

步骤 11

包入馅料

步骤 12

四周捏几个褶子

步骤 13

一手虎口夹紧，边夹边另一手的拇指压实馅料。

步骤 14

再用力掐一下

步骤 15

来个视频版的

步骤 16

配方里的皮和馅共包了27个，一点都不剩。

步骤 17

每锅蒸9个

步骤 18

第一锅底下放了沙布垫底，出炉后烧麦底部湿湿的，后面两锅就不垫沙布了，感觉没那么湿。

步骤 19

成品图

步骤 20

孩子说蒸好的烧麦像福袋。

烧麦（味道刚刚好）的小贴士

馅料随个人喜好加减，但建议加点蘑菇会更鲜美。我这次没加味道也不错。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:33:47