手工摔打的牛肉丸

作者： 雪花菜菜

年前买的潮汕牛筋丸在疫情期间格外珍惜，姑娘隔几天一次只能吃3个，此次买到了新鲜牛肉，一次让姑娘吃个过瘾。😘

用料

• 牛肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 姜末 3克
• 盐 5克
• 生抽 0.5勺
• 葱 0.01根

手工摔打的牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉拨出筋和膜，用冷水浸泡1小时，中间换水一次，去血水。

步骤 2

切片剁碎

步骤 3

面粉5克，淀粉5克，鸡蛋一个，盐5克，白糖2克，没有五香粉，我用的香叶八角小茴香打碎共2克加入，顺着一个方向搅拌10分钟。

步骤 4

再摔打50下

步骤 5

搅拌摔打过的牛肉易成型不易散

步骤 6

揉成圆形，冷水下锅

步骤 7

全部丢入冷水锅后，开中火煮

步骤 8

水里加入白酒三滴，姜片两片，煮至沸腾

步骤 9

捞起放凉，可放入冰箱冷冻，早餐时给孩子煮粉煮面吃。。。

手工摔打的牛肉丸的小贴士

加入面粉肉丸会蓬松点，但是姑娘喜欢吃纯肉，所以，加不加面粉可根据个人喜好😋🤩 我加入了昨天做韭菜盒子剩的一点韭菜头提味，没有的可加入一点点葱花。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:30:25