鸡蛋炒凉粉

作者： UrsulaX

以前的小街道里总有推车卖着炒凉粉，越来越难见到的炒凉粉还是最爱的味道

用料

• 凉粉 两人份适量
• 鸡蛋 2个
• 蒜苗 3根
• 香菜(根据情况可不加) 适量
• 大蒜末 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 油泼辣子 1勺
• 香油 半勺

鸡蛋炒凉粉的做法步骤

步骤 1

准备好所需用料，鸡蛋加入适量的盐打散，将凉粉切块，蒜苗切碎、大蒜切末后加适量清水，制成蒜末水备用。

步骤 2

蛋液入锅炒散（充分炒散，要接近鸡蛋碎的感觉）放入碗中备用

步骤 3

开中火烧油（凉粉易粘锅可放稍微多一点的油），油热下入郫县豆瓣酱炒香，倒入凉粉炒至表面微焦，加入鸡蛋碎翻炒均匀后倒入蒜末水、生抽。之后根据自己想要的程度可调整炒制时间，爱吃碎的可以炒至凉粉碎。最后淋入一点香油出锅。

步骤 4

可以根据需要加入香菜碎和油泼辣子✌️

鸡蛋炒凉粉的小贴士

炒凉粉可以加适量的水 但千万不要放太多哦 有条件的可以提前一夜用豆瓣酱腌制凉粉哦

菜谱创建时间：2020-03-06 12:56:41