腊味烧麦

作者： 家味香厨房

肥腊肉搭配素菜消化得快，今天的“腊肉烧麦”做法简单味道却很好，它和粽子味道相近，软糯咸甜，买大号饺子皮擀薄擀大，再把周边捏成木耳边，包入馅料一收拢自然形成一朵小花，加上青豌豆、胡萝卜红绿色点缀，蒸熟的烧麦不仅好看，营养又美味。

用料

• 糯米 300克
• 熟腊肉 150克
• 姜末 7克
• 青豌豆 80克
• 泡发香菇 80克
• 胡萝卜 80克
• 生抽 10克
• 五香粉 少许
• 鸡汤或香菇水 100克
• 糖 15克
• 红烧酱油 5克
• 盐 适量
• 饺子皮（8㎝） 60张

腊味烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗后凉水泡一个小时，上锅水烧开冒气计时蒸20分钟（糯米饭蒸干点吃起香）

步骤 2

沸水中倒入几滴油，下豌豆煮五分钟捞出过凉水（可保持绿色），接着放入泡软的香菇煮8分钟捞出

步骤 3

腊肉提前煮熟

步骤 4

熟腊肉切颗粒+姜末放在一起、香菇、胡萝卜切颗粒，煮熟的豌豆

步骤 5

豌豆、香菇、胡萝卜倒进腊肉中，加10克生抽、少许五香粉拌匀

步骤 6

糯米饭加100克鸡汤拌匀，加15克糖、5克红烧酱油拌匀

步骤 7

将糯米饭倒进拌好的腊肉中，最后加适量盐拌匀静置一会备用

步骤 8

饺子皮3或4张一叠，擀成12厘米左右圆片，下面一张不容易擀大，双手拉一下就长大变圆了

步骤 9

没有专业工具，用食指和拇指把面皮边沿捏薄捏成木耳边，一次捏4张

步骤 10

捏好的木耳边盖上布防干皮

步骤 11

两张饺子皮重叠，包入32克左右馅料，用勺子按实，从中上部位捏出细腰，然后双手食指和拇指捏一下会挤出少量馅料，上面放一粒豌豆和胡萝卜粒点缀

步骤 12

再看下视频，操作简单吧

步骤 13

一共包了28个

步骤 14

蒸之前记得表面喷水哦，蒸熟后上面花瓣皮不会干

步骤 15

水烧开上锅蒸8分钟焖2分钟即可！

腊味烧麦的小贴士

如果用一张饺子皮，只能擀成10厘米大，皮太薄蒸熟会破馅儿。 糯米泡一小时蒸二十分钟合适，蒸熟的糯米饭是颗粒状口感软糯嚼起香。如果不是肥腊肉就要加猪油拌匀，糯米饭油润点好吃。

菜谱创建时间：2020-03-06 12:20:37