长的像欧包的超好吃黄油小餐包

作者： 云无心007

这是一款我家人非常喜欢的餐包，时不时就要烤一次，刚出炉时外壳酥脆，有点欧包的口感，内里非常喧软，好吃的停不下来，我和先生每次出炉就开吃，一气儿能吃俩，做少了真心不够吃！ 原方来自僖儿，致谢！略有调整，加了一块老面，面包成品更不易老化，烘烤时膨胀的也蛮好。 我是做了12个小餐包，连烤两盘，人口少饭量小的家庭可以减半做。

用料

• 高筋面粉（山茶花） 370克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 210克（可视面粉吸水率酌情增减10克）
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋（中等大小） 1个（约50g）
• 酵母 6克
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 波兰种（可不放） 50克
• 装饰用的黄油 20克

长的像欧包的超好吃黄油小餐包的做法步骤

步骤 1

将所有的材料除黄油以外放入厨师机桶内，低档先揉成团，转中档；

步骤 2

揉到面团光滑，能抻出较厚膜时加入黄油；

步骤 3

继续揉面，达到扩展阶段，即拉出较薄膜，且坚韧不易破，裂口少许的的锯齿（九成筋，适合做各种小餐包）；

步骤 4

将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发（或者装密封食品袋，放冰箱冷藏发酵12—24小时也是可以的）；

步骤 5

当面团发酵至2倍大时，手指沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了；

步骤 6

将面团轻压排气后平均分成12份；

步骤 7

抟圆

步骤 8

盖上保鲜膜或油布之类的，防止风干，松弛十五分钟；

步骤 9

取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，底部压平，从上往下卷，收口捏紧，呈橄榄形；

步骤 10

分别做好放入烤盘

步骤 11

盖上“被子”防止风干，放温暖湿润处发酵，或者放入烤箱，同时放一碗热水，帮助创造适宜温湿度，醒发30分钟左右（看状态而不是时间，面坯明显胀大，轻按缓慢回弹就是可以了）；

步骤 12

发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条；

步骤 13

挤上软化黄油

步骤 14

烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤18～20分钟；

步骤 15

出炉，晾凉

步骤 16

萌萌哒

步骤 17

放至手温时装入保鲜袋或保鲜盒保存；

步骤 18

咬一口的断面，组织绵密松软。

长的像欧包的超好吃黄油小餐包的小贴士

一定不要冷藏！一定不要冷藏！一定不要冷藏！重要的事情说三遍，冷藏会老化的，就不好吃了！如果怕一两天吃不完，可以密封后冻冰箱保存，想吃时回温，或复烤一下就好。

菜谱创建时间：2020-03-06 11:48:59