低卡坚果麦旋风冰淇淋🍦

作者： Amy心琳

少糖、低卡，口感丰富，无生蛋味。

用料

• 牛奶 50ml
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 淡奶油 250ml
• 糖 10克
• 奥利奥饼干🍪 2片
• 可可粉 适量
• 坚果 适量
• 柠檬或者白醋 适量

低卡坚果麦旋风冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

取蛋黄，1只，加入糖5克，充分搅打为蛋黄液。充分搅打，是为冰淇淋🍦口感细腻，成品表面无颗粒感。

步骤 2

将牛奶和盐加入蛋黄液，充分搅打，并将蛋奶液水浴加热。如果希望出现冰沙口感，可适当增加牛奶；如希望口感更加绵密，可适当减少牛奶加入量。根据喜好，自行调整。

步骤 3

加热蛋奶液，可以灭菌，同时可以去除生蛋味道。加热好的蛋奶液，自然冷却至室温，备用。蛋奶液加热过程中，需要用硅胶铲不停搅拌。加热时间依据炉灶情况而定，稍显粘稠即可停止加热，不要糊。请注意，水浴加热不是蒸蛋。

步骤 4

取250ml冷藏过的淡奶油，倒入稍大些的容器中，加入5克糖，滴入柠檬汁，如果无柠檬取汁，可以用白醋代替。先用打蛋器低速搅打，待出现纹理后，转中速继续搅打，待淡奶油出现不易消失的尖尖，即可。请注意：1. 由于淡奶油打发后，体积会有所膨胀，故请选用大些的容器，或者淡奶油不要加得过满；2. 淡奶油不要过度打发；3. 脂肪含量过低的淡奶油不易打发，可根据个人喜好调整。

步骤 5

将冷却至室温的蛋奶液加入打发的淡奶油中，用硅胶铲将其充分混合。

步骤 6

将坚果🌰以及奥利奥饼干研碎，加入其中，充分搅拌。当然，也可以加入可可粉、肉桂粉等等，一切你喜欢的零食和调味品，以丰富口感和滋味。搅拌时，可以使用硅胶铲搅拌，也可以使用电动搅拌器。电动搅拌器可以更好的排出气泡，使ice cream成品表面更加光滑，但要注意不要因此而导致过度打发。

步骤 7

装入容器或模具，冷冻4-5小时。冷冻时间视冰箱温度和冰淇淋冻结情况进行调整。

菜谱创建时间：2020-03-06 10:17:52