泡芙甜品台

作者： 素人厨房清

用料

• 泡芙本体：鸡蛋 3个
• 牛奶 180克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 糖 1克
• 盐 0.5克
• 酥皮：低粉 105克
• 黄油 75克
• 糖分 45克
• 卡仕达酱
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 13克
• 低粉 9克
• 糖 25克
• 黄油 15克
• 鸡蛋黄 2个
• 焦糖酱
• 糖 100克
• 水 30克
• 淡奶油 100克
• 海盐（盐） 1克

泡芙甜品台的做法步骤

步骤 1

酥皮：黄油糖粉低粉混合均匀，搓圆柱体冷藏切片备用

步骤 2

泡芙： 1.牛奶，黄油，糖，盐煮开，倒入面粉搅拌均匀； 2.分次打入鸡蛋，搅拌面糊可以提起倒三角

步骤 3

烘烤 单层，双层：上下火180/160烤15分钟，175/150烤5分钟，150/140烤5分钟 三层大泡芙：上下火200/200烤10分钟，180/160烤15分钟，160/140烤15分钟

步骤 4

卡仕达酱： 1.鸡蛋黄与糖混合，加入玉米淀粉和低粉。 2.将煮开的牛奶香草混合液边搅拌边入混合物中，搅拌均匀（有颗粒就过筛） 3.倒入奶锅中边搅拌边加热至粘稠 4.倒入黄油搅拌，成为不粘锅的酱 5.与100克淡奶油打发至6成（可流动状态）混合均匀即可

步骤 5

海盐焦糖酱 1.糖水煮至变色，浅琥珀色 2.分次倒入滚烫的淡奶油，会剧烈反应，小心溅出，搅拌均匀即可（若有点稀再熬一会儿，冷了会变稠）

步骤 6

装饰

步骤 7

数字泡芙

步骤 8

闪电泡芙

步骤 9

树莓泡芙

步骤 10

芒果蓝莓泡芙

步骤 11

橙子巧克力淋面泡芙

步骤 12

焦糖奶盐坚果泡芙

步骤 13

草莓泡芙

步骤 14

花环泡芙

步骤 15

修女泡芙

步骤 16

水果泡芙

步骤 17

泡芙

菜谱创建时间：2020-03-06 08:41:00