“销魂”土豆片(重庆好吃街的味道)

作者： 愫狐

最后成形照片没来得及，这是只上了一半佐料的样子。哪天重新照过。这个专门做给孩子吃，所以没必要太辣，喜欢吃辣的，可以加一些扎尔根和一些孜然，各个佐料都适当凭你喜欢多加一点，街头小吃主要就是靠佐料，吃着才巴适！这道菜，也可以用来当作减肥餐用。

用料

• 菜籽油 1小碗油
• 土豆 3个
• 干辣椒粉 1小勺
• 小米椒 2(剁碎)
• 姜 4片(剁碎)
• 蒜瓣 5瓣(剁碎)
• 花生 适量(剁碎)
• 花椒粉 1小勺
• 白芝麻 1小勺
• 葱 1把
• 白醋 1小勺
• 生抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 耗油 1小勺
• 鸡精 非常少

“销魂”土豆片(重庆好吃街的味道)的做法步骤

步骤 1

将土豆切成薄片(切得越薄越好，一会才进能入味)。

步骤 2

烧一锅水，水开后，放1勺盐、1勺菜籽油进去一起煮，待水煮开后，放土豆片煮至断生(一定要煮熟，要不会中毒的)。

步骤 3

土豆一煮熟后(切记：不要煮得多长，否则吃起来，就不脆了)，就迅速捞出，用凉水冲凉，再晾干备用。

步骤 4

花生用凉水泡10分钟，用小火，冷油下锅开炸，炸至没有噼里啪啦的声音，也就是外皮没糊之前，捞出，沥干。备用。

步骤 5

现在可以准备我的“销魂”佐料：辣椒粉(1小勺)+小米椒碎(取2个剁碎)+姜碎(4片姜剁碎)+蒜瓣碎(5个蒜瓣剁碎)+花生(适量剁碎)+花椒粉(1小勺)+白芝麻(1小勺)+葱(用手抓1把的量)。补充一点：这里所有的剂量，都可以根据自己的口味调整，我这里是针按照我家不吃辣的小朋友调制的。除了花生碎，还可以往里面加入炒熟的黄豆，或者加入折耳根小细段，都很好吃。

步骤 6

开火，将碗中剩下的油烧热后，淋在刚才调制的佐料里，趁油热时搅拌好。

步骤 7

再往佐料碗里放入白醋(1小勺)+生抽(1小勺)+白糖(1小勺)+耗油(1小勺)+鸡精(一点点)，用筷子把它们搅拌两下，备用。

步骤 8

这时，可以把晾干后的土豆片“排排列队”，摆盘了。

步骤 9

把佐料淋在上面，即可。这样，我的销魂土豆片都好了！ 在异国他乡的你，或是在家出不去的你，一起来找找重庆好吃街里那个熟悉的味道吧！

菜谱创建时间：2020-03-06 05:48:07