非常简单的韭菜鸡蛋饼，好吃快速

作者： 宇宙美少女shirley

没有故事，只是因为好吃😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 2小碗
• 韭菜 一把
• 调料 椒盐

非常简单的韭菜鸡蛋饼，好吃快速的做法步骤

步骤 1

首先我们来自己揉一个“死面团” 我们方言里面“死面”就是用开水烫熟的面。 这种面做出来的饼是非常实心没有气孔的，比较弹有嚼劲的。一般用来做煎饼或者包其他食材做“盒子”，不太会单独用来做饼。 面粉两小碗（关于多少面粉能出多少用的面团这个度，我是从小揉面揉出来的经验。这次的饼是两人份，吃米饭的小碗平平的两碗正好） 放点盐拌匀，用刚烧开的水边烫边搅拌成絮。

步骤 2

水量差不多了就开始揉面🤲 开水烫过的面热热劝劝的摸起来好舒服☺️

步骤 3

这是一段揉面手势教学视频，会揉面的话略过哈~

步骤 4

这是揉面教学的第一视角 揉到面团表面非常光滑就好啦。 开水烫过的面可以直接擀着开始做饼，不用醒面。

步骤 5

面做好了盖住面团以防表面变干，备用。我们来做馅。 ❤️四个鸡蛋打散，鸡蛋里面加一点盐，打好了加一点凉开水搅匀，加了水的鸡蛋炒出来特别嫩滑。 ❤️热锅倒少量油，油温8成左右倒入鸡蛋液，中小火炒蛋，炒出来的鸡蛋比较嫩弹。 ❤️一边炒一边用小铲子把鸡蛋捣成碎末。 Duang～Duang～Duang～🐥🐥🐥

步骤 6

❤️鸡蛋盛出到打了鸡蛋的碗里（碗里的鸡蛋液不用洗掉，勤俭节约小能手就是我🤭） ❤️把炒好的鸡蛋碎搅合搅合散一下热。 快看呐！加了水的鸡蛋用中小火炒出来是Q弹的！吃起来滑滑的！

步骤 7

❤️韭菜洗干净，切成末 ❤️一个小技巧，切这种一根根的东西的时候，可以捏紧一点，更加容易切碎。 ❤️切韭菜好治愈吖😯

步骤 8

❤️把切好的韭菜和鸡蛋一起倒进一个相对宽口一点的容器（方便尽快散热） ❤️加入椒盐。也可以放盐，胡椒，花椒，姜粉这些单独的调料，我家里有直接买的现成的椒盐，放一样就可以。 ❤️搅合搅合，散散热，均匀一下调料。 Ps.韭菜真的非常配椒盐。炒韭菜吃的话只要放椒盐或者盐就好了。

步骤 9

把面团揉成圆柱体的形状，具体多粗看你喜欢大饼还是喜欢小饼 当然，做为未成年人，你可以选择都要🙊🙊🙊 切成小面疙瘩，擀成薄一点的圆饼。 在这里，我记录了作为一个贤惠温柔美少女的必备技能-手擀面的过程，然鹅，我居然没录进去🐾 反正把一坨面擀成一个圆圆的薄饼，比饺子皮厚一点比包子皮薄一点。 那啥，你。。。可以理解吧🤔

步骤 10

❤️平铺上韭菜鸡蛋，你可以把一个圆饼对折起来，也可以把两个饼脸对脸贴起来，看你喜欢啦。 我当然是选择都要！哈哈啊哈~

步骤 11

平底锅倒少许油，中小火把锅烤热。 大概8成热，放饼。 然后转小火，一定！一定！！一定！！！转小火，小小的那种。 然后尽量让饼不断地动一动，防止烤焦，你感觉温度太高了就远离一会火，让锅冷静冷静。 过一会你感觉里面的菜有点热了，就可以翻面了。 翻面继续重复刚才的动作。 就熟了。韭菜饼因为擀地薄，生韭菜本来就可以吃的，而且很容易熟，比较容易熟的。

步骤 12

✨出锅，切块，装盘，拍照，发朋友圈，开始吃😘 （其实已经饱了，在最后一张饼之前的都煎了，我发誓一定要做出一张可以发朋友圈的饼。哈哈哈！才有了下面的小提示。答应我，一定要看小提示好嘛）

非常简单的韭菜鸡蛋饼，好吃快速的小贴士

⭐现在市场买的韭菜一般含水量比较高，拌好韭菜马上，尽快包进饼里煎熟，不然你吃的时候会有很多绿色的汤汤。 ⭐盐不要放太多，咸了就没那么鲜了。 ⭐⭐⭐看到这行的三颗星了嘛！千万！一定！答应我！要像我那样抖动饼，不然特别容易焦！

菜谱创建时间：2020-03-06 00:30:16