巧克力爆浆麻薯软曲奇

作者： 孙子淋Candice

用料

• 麻薯配料
• 三象水磨糯米粉 65克
• 鹰牌栗粉 10克
• 德运全脂牛奶 140克
• 太古糖粉（麻薯团用） 10克
• 总统黄油（麻薯团用） 10克
• 饼干配料
• 蓝风车淡奶油 30克
• 日清低筋面粉 140克
• 法芙娜可可粉 16克
• 太古糖粉（饼干用） 30克
• 鸡蛋 35克
• 总统黄油（饼干用） 60克
• 爆浆配料
• 法芙娜巧克力豆 适量
• 直径6cm饼干23个量

巧克力爆浆麻薯软曲奇的做法步骤

步骤 1

准备食材，称重，面粉过筛

步骤 2

麻薯配料除黄油外全部混合搅拌无干粉，过滤2次，大火烧开隔水蒸20分钟

步骤 3

饼干配料里黄油加糖粉用电动打蛋器打发后，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 4

再分三次加入淡奶油搅拌均匀后，加入过筛的粉类，用刮刀压拌均匀

步骤 5

揉成光滑的面团，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

麻薯团冷却到手温后带上手套加入黄油揉进麻薯团后分成8g/个，如果要拉丝效果就用电动打蛋器打至拉丝

步骤 7

面团从冰箱取出分成15g/个

步骤 8

预热烤箱180°C，再把巧克力内馅包在麻薯里面

步骤 9

面团再把麻薯团包进去

步骤 10

搓圆整形

步骤 11

放在烤盘上手掌轻轻压扁，不要过薄，保持一样的厚度，入烤箱180°C烤15分钟，表面熟了就可以

步骤 12

再酥内Q甜蜜爆浆的曲奇，当天吃不完密封储存，第二天一样可以拉丝，也可以微波炉10秒

菜谱创建时间：2020-03-05 23:53:36