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新手也能成功的奶香馒头
用料
新手也能成功的奶香馒头的做法步骤
我用的是香满园的面粉，面粉里面配有一包高活性的酵母粉，因而不用另外买。砂糖细的，粗的都可以，牛奶忘记拍进去了，纯牛奶即可。
先把白砂糖放入50克的开水中融化，待水温降到40度（没有温度计就凭感觉，不烫手就可以）后放入3克酵母粉 然后静放5分钟。
5分钟后，把混合好的酵母水倒入准备好的面粉中，一边倒一边按一个方向搅拌，然后再加入牛奶，如果太干就加多一点，根据实际情况来定，有些面粉吸水比较多，所以随机应变，克数上不用太严格，搅拌完后，把面团揉成一团，如果黏手了就加点面粉糅合。
用手腕的力量不断揉搓，像洗衣服一样，不断来回，大概揉搓到10分钟左右。
揉到表面光滑为止。
然后把面图分成两团，揉成条状。
用切刀把每一条分成均等的一小剂。
切开的面像这样很完整光滑的即可。
把其中的一些揉搓成圆形。
圆形或方形根据自己的喜好来弄。
然后放着慢慢发酵，大概要一个小时，根据天气来定，冬天发酵久一点，夏天快一点，要不断留意，以免发酵过头。发酵好的馒头，用手轻轻一按，弹性会恢复得特别快，还有拿起来比较轻，体质也比没发酵前大一倍。
发酵好后，就放入锅里，直接凉水烧开后，转中火蒸10分钟，然后关火焖2分钟才能开盖。
蒸好的馒头表面是很光滑的，如果一次吃不完，就要把馒头放到冰箱里冷藏，要吃的时候，不用解冻，直接放入锅里蒸10分钟即可。
新手也能成功的奶香馒头的小贴士
注意： 1.冬天发酵得比较慢，也可以把馒头放在锅里，把水烧到40度，温热的状态，然后关火，让它慢慢发酵，记得水不能烧得太热，然后要不断留意发酵的情况，以免发过头，从而变酸，如果是放温水发酵就不用一个小时，看情况而定。 2.锅盖一定不能把蒸汽滴到馒头里，否则前功尽弃，锅盖不行也可以换成一些盘子来盖住。 3.出锅的时候一定要焖2分钟再打开。
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