别再买网红柠檬鸡爪了，自己动手做起来

作者： 栗子在南方

有着泰式清新的酸辣柠檬凤爪，入口时先是清新的柠檬风味，而后柔和的辣味便开始渐渐包裹住味蕾。每一口都是绝妙新享受！ 天气热了赶紧动手做起来吧~~

用料

• #煮鸡爪
• 鸡爪 500g
• 香叶 1片
• 大料 2个
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 冰水 一盆
• #腌鸡爪料
• 柠檬 1个
• 纯净水（凉白开） 200ml
• 大蒜 1个
• 小米辣椒（根据吃辣程度） 15个
• 小葱 2
• 生抽 60ml
• 老抽 10ml
• 白糖 25g
• 盐 适量
• 花椒油 20g

别再买网红柠檬鸡爪了，自己动手做起来的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，切开一分为二，剪指甲

步骤 2

冷水下锅，放入大料，香叶，姜片，料酒，沸腾后开始计时8分钟，大火煮8分钟，撇去浮沫

步骤 3

煮熟的鸡爪捞到提前准备的冰水里冷却，这样个步骤是鸡爪Q弹的必要步骤

步骤 4

把配菜分别准备好，柠檬切片，蒜切沫，小葱切小段

步骤 5

拌料汁：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，混合搅拌均匀

步骤 6

把切好的葱，蒜，小米辣放入拌料汁，柠檬片把汁挤进去并去籽，放入柠檬片搅拌均匀

步骤 7

鸡爪和纯净水放到拌料汁里面搅拌，裹上保鲜膜冷藏4个小时以上（越久约入味儿）

别再买网红柠檬鸡爪了，自己动手做起来的小贴士

小米辣可根据自己吃辣的程度增减，确定合适的量，我家那位辣的有点吃不消，不吃忍不住，所以样子有点难看，哈哈 吃的时候可以放入香菜和麻油（根据自己口味） 加纯净水或凉白开是为了把鸡爪都泡住

菜谱创建时间：2020-03-05 18:29:35