春笋最近正鲜，来做一碗油焖笋叭

作者： 宇宙美少女shirley

隔离期，杭州小伙伴给我寄了一箱家里的春笋，新鲜好吃，马上来做一碗油焖笋！

用料

• 春笋 看富有情况准备几根
• 生抽 最爱酱油美味鲜
• 糖 冰糖红糖白砂糖都可以
• 油 比一般的菜多一点
• 生姜 半个
• 大蒜 2-4瓣
• 热爱美食的心 噗通噗通跳不停

春笋最近正鲜，来做一碗油焖笋叭的做法步骤

步骤 1

新鲜的春笋容易腐烂，敞开保存最多一周 剥笋的话，拿菜刀在笋身上从下向上轻划一刀，然后把能剥下来的皮都剥掉。

步骤 2

剥好的春笋备用，需要准备的干料如图 小半个姜切片，大蒜2-4瓣，干辣椒适量，小葱两根打结

步骤 3

油焖笋可以把笋滚刀切，最好吃的话就是直接菜刀拍开，然后切断。如图的样子就OK

步骤 4

图中就是所有需要的材料，备用，起锅烧开水

步骤 5

水开下笋，焯水2分钟左右，这一步是为了去掉鲜笋的涩味（我自己猜的，不过笋确实不能直接炒）哪位南方小伙伴评论区解释一下 焯好水的笋捞出沥干水份备用

步骤 6

炒锅热油，油温七八成热下干料爆香

步骤 7

笋下锅，翻炒一会

步骤 8

翻累了就倒生抽，老抽，料酒适量（我不喜欢料酒的味道，永远用的黄酒，推荐大桶女儿红便宜好喝）

步骤 9

酱油料酒炒均匀，再炒一会累了就放糖 白砂糖土冰糖红糖看心情。 红糖的话味道比较醇厚。 （义乌收工红糖，小仙女值得拥有。

步骤 10

倒入开水，跟食材差不多多。盖上锅盖，大火烧开转中火，开始焖。 多关注锅内情况，火太大的话调小点，不用太小。 汤汁差不多了就大火收汁出锅。（我喜欢菜里有一些汤汤）

步骤 11

炒鸡下饭好吃的家常油焖笋出锅啦！ 一个人吃不完，放到晚上凉了也很好吃，可以放小零嘴吃。

春笋最近正鲜，来做一碗油焖笋叭的小贴士

一般浙江这边很多老人家烧油焖笋喜欢多放点油，调料里面多放点生抽和老抽，焖完水焖干，颜色是红黑色，笋下面是清透的油，非常下饭好吃。 我因为不太喜欢吃黑黑的老抽，也尽量少放油，所以是这种颜色。 喜欢的小伙伴可以多放点油会更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:24:38