红糖馒头

作者： 爱曹曹22

用料

• 面粉 500克
• 白糖 15克
• 水 适量
• 酵母 10克
• 红糖 50克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

先用热水把红糖+白糖完全融化，糖水放凉至30度左右，把酵母加进去。加入面粉用筷子搅拌成絮状，下手揉面。

步骤 2

和成面团，面团不用太软，有点没有揉均匀不用怕，待会发面后就均匀了。

步骤 3

包一下保鲜膜，不用裹太紧。温度低的天气，可以在蒸锅里加入50℃左右的热水，放入面团加盖，加速发面速度。每间隔30分钟去看一下，面团发至2倍大的时候即可

步骤 4

发酵至2倍大，取出面团，加少量干面粉揉匀排气，包上保鲜膜，重复发面的步骤

步骤 5

第一次发面结束，取出面团加面粉，揉均排气。

步骤 6

揉均排气后的样子

步骤 7

第二次发面

步骤 8

第二次发好的面，2倍大，取出面团加少许干面粉揉均排气。

步骤 9

取出擀面杖，擀平，均匀撒上干红糖，分布均匀。

步骤 10

像图片一样卷起来。

步骤 11

切成大小均匀的面团。

步骤 12

用筷子在中间压一下。

步骤 13

从背面两头捏起来，就变成很好看的样子，这个步骤也可以自由发挥。

步骤 14

蒸锅里放入油纸/蒸布，馒头中间间隔大一点，蒸熟的馒头会变大一点。

步骤 15

大火蒸20分钟后，关火即可，香甜有嚼劲，老少皆宜。

红糖馒头的小贴士

1.甜度自己把握，活面的时候喜欢甜一点就加白糖，老红糖本身不太甜。下酵母的时候糖水一定不能太热。 2.面粉和水的比例自己掌握，每款面粉的吸水性不同。 3.二次发面的口感更好，蒸出来的馒头也不容易变形，更好看。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:17:54