慢炖一下午的带骨牛腩最精彩

作者： 团叔厨房

小诗一首: 昨夜 新西兰飞来 两包 牛的腩 它们 带着骨头 默默地 我 隔着包装纸 看着它们 笑了 ……

用料

• 带骨牛腩 克
• 土豆 个
• 姜 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 葱 根
• 料酒 勺
• 酱油
• 干辣椒
• 桂皮

慢炖一下午的带骨牛腩最精彩的做法步骤

步骤 1

冷冻牛肉一定要在冷藏室缓慢解冻 一晚就好 这样可以有效保持水分 切块不要太小

步骤 2

牛肉和姜片一起下锅煸炒 因为牛腩油脂丰富 所以不需要额外加油 我用了1公斤牛肉 只需少少几粒八角，桂皮和一颗干辣椒

步骤 3

再剥几粒蒜粒 和香料一起下锅翻炒 然后加200克黄酒 翻炒均匀后加开水没过牛肉 继续大火煮开

步骤 4

将锅内的浮沫撇干净 加入60g酱油

步骤 5

把肉换入砂锅 同时汤汁滤掉杂质倒入 汤如果太多就先留着 炖煮过程中可以用来补充水分

步骤 6

开小火 先炖上一个钟头

步骤 7

水分会减少 适当补充一些 再煮开后放40克左右冰糖 稍加酱油作补充浓度 比你期望的口味略淡一点就好

步骤 8

继续小火炖煮40分钟 使牛腩软烂入味但不松散就行了

步骤 9

芹菜叶啊，香菜叶啊，京葱啊 反正撒点什么叶子在上面 随意哦你们

步骤 10

下次我一定要拍个视频 把这个肉抖抖抖的感觉拍出来 馋死你们

步骤 11

捞几块原汁原味的牛肉吃之后 切一些土豆块和胡萝卜下去 再炖上半小时 又变成酥软浓郁的满满一锅 嗯……就是这样

慢炖一下午的带骨牛腩最精彩的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-05 17:39:11