威海家常鲅鱼馅

作者： 大脸猫3847

用料

• 鲅鱼3 条
• 韭菜500 克
• 花椒粉1 勺
• 葱1 根
• 花椒粉适量 粒
• 姜粉适量 片
• 料酒2 勺
• 生抽1 勺
• 盐适量 克
• 糖少许 克
• 鸡蛋 2个
• 花生油2大勺

威海家常鲅鱼馅的做法步骤

步骤 1

鲅鱼已经去掉头和内脏 我这个是2斤左右一条的

步骤 2

沿着鱼脊骨片成两片鱼肉加一片鱼骨 勺子顺着鱼肉的方向把鱼肉刮出来

步骤 3

刮出来的鱼肉可以用刀背剁碎 也可以用擀面杖捣鼓碎

步骤 4

葱切碎用白酒或者料酒泡起来 加入姜粉 花椒粉霍霍匀

步骤 5

根据鱼肉的重量少量多次加入1倍的水 把上一部调好的复合料酒也倒在里面(有条件的同学把葱过滤出来哈)

步骤 6

霍霍好的鱼肉馅依次加入 肥一点的猪肉馅适量 生抽 盐 糖 两个鸡蛋 两大勺花生油 切好的韭菜 完成啦

威海家常鲅鱼馅的小贴士

1.鲅鱼选大一点的 2.讲究一点的鸡蛋只要蛋清 3.鱼肉馅打水的时候一定少量多次的加 4.一定用花生油 别的油出不来那个味 5.用来包饺子的话多放点盐 包蒸饺煎饺的话少放点盐 调好了就赶紧包 这个馅放久了就出水了 6.糖就是提鲜的可以不放但是千万不加多了一点点就可以 7.无敌无敌无敌好吃 一定要试试哈哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)

菜谱创建时间：2020-03-05 16:53:36