好看到炸裂的粉粉软欧麻薯包，口感也是一级棒！

作者： 皮皮Wang

喜欢感受面团的温度，可以任意在手中变化造型，所以才会不断尝试。

用料

• 中种面团：（提前一天准备）
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 75克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋白 35克
• 主面团：
• 面粉 95克
• 砂糖 45克
• 盐 1克
• 火龙果汁 55克
• 橄榄油 16克
• 麻薯部分：
• 糯米粉 70克
• 淀粉 20克
• 牛奶 120克 糖 15克
• 黄油 15克
• 坚果部分：
• 腰果，杏仁，核桃仁，蔓越莓，自己任意搭配适量。

好看到炸裂的粉粉软欧麻薯包，口感也是一级棒！的做法步骤

步骤 1

将中种面团的材料放入面包机，或手动搅拌好，和成光滑的面团，放入冰箱冷藏16个小时到20个小时。图片上的是冷藏后的中种面团，备用。

步骤 2

火龙果榨汁后，过滤55克。

步骤 3

将火龙果汁，（提前准备好的中种面团）与主面团的材料一起放入面包机和面，揉成粉色的面团，自己再揉一下，就能揉出粉色的手套膜，这样的面包才会很软。

步骤 4

出膜后的粉面团静置一个小时发酵，忘记拍粉面团的图了。这个时候可做麻薯，将麻薯的所有材料，除黄油外，一起拌匀到没有颗粒感，再放到蒸锅蒸15分钟。

步骤 5

麻薯趁热与黄油搅拌，再分成四个均匀的小麻薯。

步骤 6

发酵好的粉面团排气后，分成均匀的小面团，静置15分钟。

步骤 7

将面团和麻薯叠在一起，放自己喜欢的坚果和梅子。从上往下卷起，再收紧口。

步骤 8

今天整了一个三角形的，有点不一样，不过重点一样，一定要收紧口。

步骤 9

今天我做了四个，来个合影。

步骤 10

放入烤箱二次发酵一个小时38度，不开温度，观察烤箱温度计，控制好温度。

步骤 11

发酵好的样子，很胖乎乎的。

步骤 12

用筛子撒上高粉，造型。

步骤 13

刀片割口子，一定要锋利，手要快，今天有点迟疑，没有割的很好。

步骤 14

放入烤箱中层160度，23分钟。

步骤 15

口感很不错，切片也漂亮。动手试下吧！

菜谱创建时间：2020-03-05 16:52:37